Salteado de Calabacín con Camarones Fermentados: Receta Fácil y Deliciosa
Banquete de Bibimbap de Verano: Calabacín Salteado con Camarones Fermentados, Berenjena, Cebollín y Arroz con Papa
Te presentamos una receta sencilla pero llena de sabor para preparar calabacín salteado, un acompañamiento perfecto para el verano. La dulzura del calabacín combinada con el umami de los camarones fermentados (saeujeot) crea un plato irresistible. Servido junto con berenjena salteada y una refrescante ensalada de cebollín, este bibimbap es una comida completa y deliciosa.
Salteado de Calabacín con Camarones Fermentados- Un poco de aceite de cocina
- 1 calabacín
- 1/4 cebolla
- 1/2 cucharada de camarones fermentados (saeujeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Berenjena Salteada- 1 berenjena
- 1/4 cebolla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de aceite de sésamo
Ensalada de Cebollín- Un puñado de cebollín
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 huevo (para freír)
- Un poco de pasta de chile rojo salteada (yak gochujang)
- 1 berenjena
- 1/4 cebolla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de salsa de soja
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de aceite de sésamo
Ensalada de Cebollín- Un puñado de cebollín
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 huevo (para freír)
- Un poco de pasta de chile rojo salteada (yak gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación del Calabacín Salteado] Primero, lava bien el calabacín y córtalo en rodajas de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina. Calienta un poco de aceite de cocina en una olla profunda o sartén. Agrega el calabacín y la cebolla cortados. A continuación, añade los camarones fermentados y el ajo picado, y saltea a fuego medio hasta que todo esté bien combinado. Una vez que los ingredientes comiencen a ablandarse ligeramente, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina hasta que el calabacín esté translúcido. Cocinarlo así permite que el calabacín retenga su humedad, resultando en una textura maravillosamente tierna. 
Step 2
Cuando el calabacín esté tierno, incorpora la cebolleta picada, el fragante aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Apaga el fuego inmediatamente. Añadir el aceite y las semillas de sésamo al final ayuda a preservar su aroma y sabor a nuez.
Step 3
[Preparación de la Berenjena Salteada] ¡Ahora vamos con la berenjena! Lava la berenjena, córtala en cuartos a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Prepara la cebolla cortada en juliana. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén. Extiende la berenjena y la cebolla cortadas en la sartén y dóralas ligeramente por ambos lados. Cuando la berenjena esté tierna y ligeramente dorada, añade el ajo picado y 1-2 cucharadas de salsa de soja, y saltea todo junto. Tapa la sartén por un momento para que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen completamente. 
Step 4
Cuando la berenjena y la cebolla estén tiernas y hayan absorbido la salsa de soja, añade la cebolleta picada, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Remueve rápidamente y apaga el fuego. Al igual que con el calabacín, añadir el aceite y las semillas de sésamo fuera del fuego realza su fragancia.
Step 5
[Preparación de la Ensalada de Cebollín] Lava bien el cebollín fresco y córtalo en trozos de 3-4 cm. Colócalo en un bol. Añade 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo. Mezcla suavemente el cebollín para cubrirlo; evita mezclar en exceso para mantener su textura crujiente. 
Step 6
Sirve arroz caliente en un bol. Coloca de forma ordenada el salteado de calabacín con camarones fermentados, la berenjena salteada y la refrescante ensalada de cebollín recién hechos. Los vibrantes colores de las guarniciones de vegetales sin duda abrirán tu apetito.
Step 7
Finalmente, fríe un huevo hasta que esté dorado y colócalo sobre las guarniciones. Añade una cucharada de pasta de chile rojo salteada (yak gochujang) y un chorrito de aceite de sésamo, según tu preferencia. ¡Mezcla todo y disfruta de este delicioso bibimbap! Acabas de crear una comida saludable y sabrosa utilizando lo mejor de los productos de verano.
