Salteado de Calabacín con Pasta de Camarones Salados
Receta Fácil de Guarnición Coreana: Calabacín Salteado con Pasta de Camarones (Ae-Hobak Bokkeum)
Al principio, los platos con mariscos fermentados me resultaban extraños, pero con el tiempo, he llegado a apreciar sus complejos sabores y ahora los incorporo con frecuencia. Hoy, prepararemos una guarnición simple pero deliciosa salteando calabacín con pasta de camarones salados. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes- 1 calabacín (tamaño mediano)
- 1/4 cebolla
- 1/3 pimiento morrón (usar una mezcla de colores lo hará más atractivo visualmente)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 2/3 cucharada de camarones salados picados (ajustar la cantidad a su gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte el calabacín en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte la cebolla en trozos similares a los del calabacín. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo al mismo tamaño que el calabacín para darle un toque de color. Pique finamente la cebolleta, lista para añadirle aroma.
Step 2
Caliente el aceite vegetal (1.5 cucharadas) en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y sofría suavemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que el ajo se vuelva translúcido y libere su aroma, añada la cebolla, el pimiento morrón y el calabacín preparados a la sartén.
Step 3
Aumente el fuego a medio-alto y saltee vigorosamente durante unos 2-3 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. La clave es mantener una ligera textura crujiente en el calabacín mientras se asegura de que todo esté cocido uniformemente. Continúe revolviendo para evitar que se pegue.
Step 4
A medida que el calabacín comience a perder su textura firme y ablandarse, agregue los camarones salados (2/3 cucharada). Para un sabor más limpio, puede usar solo las partes sólidas de la pasta de camarones (escurridas) o agregar solo una pequeña cantidad del líquido. Revuelva suavemente para combinar la pasta de camarones con las verduras y sazone uniformemente.
Step 5
Justo antes de apagar el fuego, rocíe el aceite de sésamo (1 cucharada) por los bordes de la sartén para darle más sabor. Finalmente, espolvoree la cebolleta picada y las semillas de sésamo tostado por encima. ¡Su delicioso y aromático salteado de calabacín con pasta de camarones está listo! También es maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente.
