Salteado de Calabacín y Cebolla
¡5 Guarniciones Caseras Sencillas para una Comida Deliciosa en Días Ocupados!
Debido al clima gélido que nos ha mantenido en casa todo el fin de semana, he estado ocupada preparando estas deliciosas guarniciones caseras para nuestras comidas diarias. ¡Son el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz recién cocido!
Salteado de Calabacín y Cebolla- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Namul de Espinacas (Espinacas Sazonadas)- 200g de espinacas (aproximadamente 1 manojo)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Salteado Picante de Ajo- 150g de dientes de ajo
- 5 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- Una pizca de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas)
- Una pizca de sal de hierbas (aproximadamente 1/2 cucharadita, o al gusto)
Guiso Sabroso de Hojas de Rábano Secas- 150g de hojas de rábano secas (envejecidas o rehidratadas)
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni vísceras)
- 1 chile rojo seco (o 1/2 chile seco)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 taza de agua (200ml)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Refrescante Kimchi Añejo con Aceite de Perilla- 1/4 cabeza de kimchi añejo (mukimchi)
- 3 cebolletas (cebollines)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 200g de espinacas (aproximadamente 1 manojo)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Salteado Picante de Ajo- 150g de dientes de ajo
- 5 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- Una pizca de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas)
- Una pizca de sal de hierbas (aproximadamente 1/2 cucharadita, o al gusto)
Guiso Sabroso de Hojas de Rábano Secas- 150g de hojas de rábano secas (envejecidas o rehidratadas)
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni vísceras)
- 1 chile rojo seco (o 1/2 chile seco)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 taza de agua (200ml)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Refrescante Kimchi Añejo con Aceite de Perilla- 1/4 cabeza de kimchi añejo (mukimchi)
- 3 cebolletas (cebollines)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 150g de hojas de rábano secas (envejecidas o rehidratadas)
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni vísceras)
- 1 chile rojo seco (o 1/2 chile seco)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 taza de agua (200ml)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de semillas de sésamo
Refrescante Kimchi Añejo con Aceite de Perilla- 1/4 cabeza de kimchi añejo (mukimchi)
- 3 cebolletas (cebollines)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
[Salteado de Calabacín y Cebolla] Lave bien el calabacín y la cebolla, retire las semillas del calabacín y luego córtelos en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte también la zanahoria en juliana. Cortarlas en tiras ayuda a que el aderezo penetre uniformemente y se cocinen a un ritmo constante. 
Step 2
Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo; cocine a fuego bajo. Luego, agregue las zanahorias en juliana y sofría brevemente. Sofreír las zanahorias primero resalta su dulzura natural.
Step 3
A continuación, agregue el calabacín y la cebolla a la sartén y saltee rápidamente a fuego alto. Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, agregue la salsa de anchoas para sazonar. Pruebe y agregue más salsa si es necesario.
Step 4
¡Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para darle más fragancia y un acabado brillante. ¡Su delicioso salteado de calabacín y cebolla está listo!
Step 5
[Namul de Espinacas] Recorte los extremos de las raíces de las espinacas y lávelas bien. Lleve una olla de agua a ebullición y blanquee las espinacas durante unos 30 segundos, comenzando por los tallos. Evite cocinarlas en exceso, ya que se volverán blandas. Enjuague inmediatamente las espinacas blanqueadas con agua fría para detener la cocción, exprima el exceso de agua y corte en trozos del tamaño de un bocado. 
Step 6
En un bol, combine las espinacas preparadas con ajo picado, salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos hasta que estén bien combinadas. Sazone con salsa de anchoas al gusto; puede agregar una pizca de sal si lo desea.
Step 7
[Salteado Picante de Ajo] Pele los dientes de ajo y córtelos en láminas finas, o déjelos enteros si lo prefiere. Retire los tallos de los chiles verdes coreanos y córtelos en diagonal para dar un toque picante. Quitar las semillas los hará menos picantes. 
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Sofría lentamente el ajo hasta que esté dorado. Tenga cuidado de que el ajo no se queme. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, agregue los chiles cortados y continúe salteando juntos. Mantener el calor adecuado es clave para evitar que el ajo se queme.
Step 9
Cuando el ajo esté uniformemente dorado y cocido, sazone con sal de hierbas al gusto. Apague el fuego, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. La combinación de ajo dulce y chiles picantes lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 10
[Guiso Sabroso de Hojas de Rábano Secas] Asegúrese de que sus hojas de rábano secas estén tiernas; si no, sumérjalas en agua fría para ablandarlas. Corte las hojas ablandadas en trozos del tamaño de un bocado. Para las anchoas, retire las cabezas y las vísceras para eliminar cualquier sabor a pescado. 
Step 11
En un bol, combine las hojas de rábano cortadas con ajo picado y pasta de soja (doenjang). Mezcle suavemente con las manos para marinar y sazonar las hojas. Asegúrese de que la pasta de soja esté distribuida uniformemente.
Step 12
Transfiera las hojas de rábano marinadas a una olla. Agregue las anchoas preparadas, el chile rojo seco y 1 taza de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia de salsa. Revuelva ocasionalmente.
Step 13
Cuando el líquido se haya reducido en su mayor parte, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para terminar. Este sabroso y fragante guiso de hojas de rábano secas ya está listo.
Step 14
[Refrescante Kimchi Añejo con Aceite de Perilla] Si su kimchi añejo no está demasiado agrio, enjuáguelo ligeramente bajo agua corriente para eliminar parte del aderezo, retire las semillas del kimchi y píquelo en trozos del tamaño de un bocado. Lave y pique las cebolletas. 
Step 15
En un bol, combine el kimchi añejo picado y las cebolletas. Agregue 3 cucharadas de aceite de perilla y una cantidad generosa de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos para combinar. El sabor a nuez del aceite de perilla y el sabor ácido del kimchi añejo crean una guarnición maravillosamente apetitosa.
