Salteado de Calamares Secos Desmenuzados con Gochujang (Picante y Dulce)
¡Deliciosamente Masticable! Receta Fácil de Calamares Secos Desmenuzados con Gochujang
Los calamares secos desmenuzados, también conocidos como ‘jinmi-chae’, son un alimento procesado hecho de calamares sazonados y secos, cortados en tiras finas. Son fáciles de almacenar, tienen una larga vida útil y un olor suave, lo que los convierte en una buena opción incluso para aquellos a quienes no les gustan mucho los mariscos. Saltearlos con gochujang (pasta de chile coreana) y aderezos dulces crea un excelente plato de acompañamiento que combina perfectamente con el arroz. Agregar un toque de mantequilla puede realzar aún más su sabor.
Ingredientes Principales
- 150g de calamares secos desmenuzados (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, use tijeras o un cuchillo para cortar los calamares secos desmenuzados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-5 cm de largo. Si son demasiado largos, puede ser inconveniente saltearlos o comerlos.
Step 2
Coloque los calamares cortados en un bol y enjuáguelos rápidamente 1-2 veces con agua fría corriente, frotándolos suavemente con las manos. Esto ayuda a suavizar la textura y permite que el aderezo se adhiera mejor. Después de enjuagar, use toallas de papel para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Dejar agua en exceso puede hacer que el salteado quede blando.
Step 3
Transfiera los calamares exprimidos a un bol limpio. Agregue 2 cucharaditas de aceite de sésamo y mezcle suavemente para cubrir los hilos. Este paso ayuda a evitar que los calamares se peguen o se sequen durante el salteado y agrega un aroma a nuez.
Step 4
Ahora, agregue todos los ingredientes del aderezo al bol: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacárido), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente por todos los calamares. La mayonesa ayuda a suavizar el picante y agrega una textura cremosa.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite para cocinar. Agregue los calamares secos desmenuzados aderezados a la sartén. Revuelva continuamente con una espátula mientras se cocinan. Tenga cuidado de no dejar que los aderezos se quemen, ya que el calor podría ser demasiado alto. Saltee durante unos 5-7 minutos, o hasta que la humedad se haya evaporado y los calamares estén tiernos y ligeramente masticables. Revolver constantemente es clave para evitar que se queme.
Step 6
Una vez salteados perfectamente, extienda el jinmi-chae sobre un plato grande o tabla de cortar para que se enfríe un poco. Esto evita que se agrupe. Finalmente, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima para un sabor adicional a nuez. ¡Su delicioso salteado de calamares secos desmenuzados con gochujang, un plato de acompañamiento perfecto, está ahora listo para ser disfrutado!
