Salteado de Carne de Res y Shiitake Nutritivo
Receta Deliciosa de Salteado de Carne de Res y Shiitake: ¡Repleto de bondad de shiitake!
Este salteado de carne de res y champiñones shiitake, generosamente cargado con nutritivos champiñones shiitake, ofrece un sabor satisfactorio y reconfortante. Hecho con champiñones shiitake naturales, se siente aún más saludable y energizante. ¡Un plato verdaderamente delicioso!
Ingredientes Principales- Carne de res (para bulgogi) 600g
- Champiñones shiitake 200g
- 1 Cebolla (mediana)
- 1/2 Zanahoria (mediana)
- 2 Cebolletas
Ingredientes para el Aderezo- 8 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de jarabe de maíz
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 2 Cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 8 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de jarabe de maíz
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 2 Cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 600g de carne de res, cortada finamente para bulgogi. Coloque la carne en un bol grande. Agregue 3 cucharadas de ajo picado a la carne; el ajo ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 2
Añada 8 cucharadas de salsa de soja para sazonar la carne. La salsa de soja es el condimento fundamental para el umami general, así que mídala con precisión.
Step 3
Agregue 1 cucharada de mirin (o vino de cocina) para ablandar la carne y eliminar cualquier olor desagradable. No se preocupe, el aroma del alcohol se evaporará al cocinar.
Step 4
Añada 3 cucharadas de jarabe de maíz para un acabado brillante y un dulzor sutil. Puede sustituirlo por jarabe de arroz si lo prefiere.
Step 5
Incorpore 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong) para un perfil de sabor agridulce que realza el sabor general de los ingredientes. El extracto de ciruela actúa como un potenciador natural del umami.
Step 6
Termine con 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. El aceite de sésamo es sensible al calor, por lo que es mejor agregarlo hacia el final de la cocción para preservar su fragancia.
Step 7
Añada 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 cebolla picada y 2 cucharadas de azúcar. Espolvoree generosamente un poco de pimienta negra para darle más sabor. Ahora, mezcle todo con las manos, masajeando suavemente los ingredientes para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente. Si la carne está apelmazada, use palillos o sus manos para separar las piezas mientras marina. Deje reposar la carne marinada por un tiempo para que absorba los sabores.
Step 8
Comience a preparar las verduras de acompañamiento. Corte las cebolletas en trozos de 3 cm. Corte la zanahoria en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Cortar las verduras en tamaños similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Recorte los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en rodajas finas en ángulo. Hacer unas tres incisiones en forma de estrella en los sombreros de los champiñones los hará visualmente atractivos y ayudará a que absorban mejor la salsa.
Step 10
Ahora, comencemos a saltear. Coloque la carne marinada en una sartén profunda u olla. Agregue aproximadamente 2 tazas de agua para crear un caldo ligeramente hirviendo. Añada las zanahorias en rodajas y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio.
Step 11
Cuando la carne comience a burbujear suavemente, agregue todos los champiñones shiitake. ¡Escuche ese delicioso sonido chisporroteante! Cocine hasta que los champiñones shiitake se ablanden y se marchiten.
Step 12
Continúe cocinando hasta que los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya reducido ligeramente. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne.
Step 13
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y cocine por 1-2 minutos más, solo hasta que las cebolletas estén ligeramente tiernas pero aún vibrantes. Luego, apague el fuego. Saltear rápidamente a fuego alto le permite disfrutar de la frescura de las verduras y la ternura de la carne simultáneamente. ¡Su delicioso salteado de carne de res y shiitake está listo!
