Salteado de Cebollino y Verduras con Pan de Flores
Salteado de Cebollino Suave, ¡Delicia para Niños y Ideal para Fiestas!
La combinación de salteados y panecillos de flores es un clásico. Si bien me apetecía preparar un Gochu Japchae (salteado picante de fideos de cristal con verduras y carne) para disfrutar con panecillos, mis hijos aún son muy pequeños para ello. Por eso, opté por una versión más suave utilizando cebollino y pimientos, a la que llamamos Buchu Japchae. ¡Permítanme compartir con ustedes cómo preparar este delicioso salteado de cebollino que toda la familia puede disfrutar!
Para Marinar el Cerdo- 300g Lomo de cerdo
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharadita de jengibre picado
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharadita de pimienta negra
Para el Salteado- 130g Cebollino (aproximadamente 1 manojo)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Pimiento de cada color (ej. rojo, amarillo)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 2 Cucharadas de maicena
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
- 130g Cebollino (aproximadamente 1 manojo)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Pimiento de cada color (ej. rojo, amarillo)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 2 Cucharadas de maicena
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un bol. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para cubrir el cerdo.
Step 2
Masajee suavemente el cerdo marinado para ayudar a que los sabores penetren. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante 20 minutos para marinar. Este paso ablanda el cerdo y elimina cualquier olor peculiar.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Lave el cebollino y córtelo en trozos de aproximadamente 7 cm de largo. Corte los pimientos en tiras finas. Corte media cebolla en rodajas finas. Pique la cebolleta para hacer aceite de cebolleta. Tenga lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Caliente 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta picada y sofría hasta que adquiera un color marrón claro y desprenda su fragancia, liberando su aceite aromático. Una vez fragante, apague el fuego y retire con cuidado la cebolleta frita de la sartén. Este aceite infusionado realzará significativamente el sabor del plato.
Step 5
Agregue 1 cucharada de maicena al cerdo marinado y mézclelo bien. Recubrir el cerdo con maicena antes de cocinar ayudará a que permanezca jugoso y tierno.
Step 6
Recaliente la sartén con el aceite de cebolleta. Añada el cerdo recubierto de maicena y saltee a fuego alto. Selle rápidamente el cerdo para cocinar el exterior.
Step 7
Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado y parezca casi frito, es hora de añadir las verduras preparadas. Empuje el cerdo hacia un lado de la sartén para crear espacio para saltear las verduras.
Step 8
Añada la cebolla en rodajas, el ajo picado y los pimientos de colores al lado vacío de la sartén. Saltee a fuego alto durante un corto tiempo para mantener la textura crujiente de las verduras. Luego, mézclelas con el cerdo.
Step 9
Incorpore 1 cucharada de salsa de ostras y saltee todo junto hasta que esté bien combinado. Finalmente, añada el cebollino y saltee solo hasta que se ablande ligeramente.
Step 10
Es crucial no cocinar demasiado el cebollino; solo debe ablandarse un poco. Cocinarlo en exceso lo volverá blando y opaco. Mantenga el salteado breve para conservar su textura crujiente.
Step 11
Para espesar la salsa, mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla líquida. Vierta esta mezcla por los bordes de la sartén y remueva todo rápidamente. La mezcla de maicena cubrirá los ingredientes, dándoles un acabado brillante y una textura ligeramente espesa. (Tenga en cuenta el agua liberada por las verduras y ajuste la consistencia de la mezcla según sea necesario.)
Step 12
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle rápidamente. Esto añadirá un aroma maravillosamente a nuez a su salteado de cebollino terminado.
Step 13
Mientras se cocina el salteado, cueza al vapor varios panes de flores en una vaporera hasta que estén tibios y esponjosos. Estos panes suaves son un acompañamiento perfecto para el sabroso salteado.
Step 14
Disponga el salteado de cebollino terminado de forma atractiva en una fuente para servir. Sírvalo generosamente junto con los panes de flores tibios y al vapor.
Step 15
Desgarre un pan de flores, rellénelo generosamente con el cerdo y las verduras salteadas, y ¡dele un gran bocado, es pura felicidad! La combinación del pan suave y el salteado rico y sabroso es absolutamente deliciosa.
Step 16
Este salteado de cebollino era tan suave que a mis hijos pequeños les encantó. Les dieron pulgares arriba, disfrutando especialmente de la dulzura de los coloridos pimientos. ¡Es un plato muy recomendable para que toda la familia disfrute junta!
