Salteado de Cerdo y Ajos Tiernos: Un Acompañamiento Delicioso
Receta de Salteado de Cerdo y Ajos Tiernos
Lo preparé como una comida completa. Disfruta de este sabroso salteado con cerdo tierno y ajos tiernos crujientes, perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes- 1 manojo de ajos tiernos frescos
- Aproximadamente 300g de paleta de cerdo (moksal)
- 2 chiles coreanos (cheongyang-gochu)
Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajos tiernos bajo agua corriente. Asegúrate de limpiarlos a fondo para eliminar cualquier suciedad o residuo. Corta los ajos tiernos limpios en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que midan unos 5 cm de largo, ya que pueden ser difíciles de saltear si son demasiado largos.
Step 2
Seca suavemente los ajos tiernos cortados con toallas de papel. Este paso ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante la cocción y asegura que queden más crujientes. Calienta una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén amplia y poco profunda (suficiente para cubrir casi por completo los ajos tiernos). Una vez que la sartén esté precalentada a fuego medio, añade todos los ajos tiernos secos y saltéalos de manera uniforme. Cocinar a fuego medio en lugar de alto ayudará a preservar su textura crujiente.
Step 3
Al saltear los ajos tiernos, ten cuidado con las salpicaduras de aceite caliente. Utiliza un utensilio de cocina para removerlos, manteniendo una distancia segura de la sartén. Saltea a fuego medio-bajo hasta que los ajos tiernos adquieran un color dorado y se ablanden ligeramente, pero conserven su punto crujiente. Una vez que estén bien dorados y ligeramente encogidos, reduce el fuego o apágalo brevemente.
Step 4
Ahora, prepara el cerdo. Corta la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a los ajos tiernos. Utilizarás la misma sartén con el aceite de los ajos tiernos, así que si queda suficiente aceite, procede. Si no, añade 1 o 2 cucharadas de aceite de cocina. Usar 2 cucharadas del aceite utilizado para saltear los ajos tiernos añadirá un sabor más profundo. Añade el cerdo cortado a la sartén y saltea a fuego alto hasta que la superficie del cerdo esté cocida y haya cambiado de color.
Step 5
Una vez que el cerdo comience a dorarse por fuera, añade las 2 cucharadas de salsa de soja medidos a la sartén. Saltea el cerdo con la salsa de soja hasta que esté uniformemente cubierto y brillante. Ten cuidado de que la salsa de soja no se queme manteniendo el fuego a medio.
Step 6
Después de saltear el cerdo con salsa de soja, vuelve a añadir los ajos tiernos salteados reservados a la sartén. Saltea todo junto de manera uniforme. Este paso permite que la textura crujiente de los ajos tiernos y el sabroso sabor del cerdo se fusionen, creando un aroma maravilloso.
Step 7
Prepara los chiles coreanos para añadir un toque picante. Retira las semillas de los chiles y pícalos finamente o córtalos en rodajas finas. Añade los chiles preparados al salteado de cerdo y ajos tiernos, y mezcla bien. El aroma picante se elevará, abriendo aún más el apetito. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de ostras a la sartén para un toque extra de umami. La salsa de ostras realza el sabor general del plato y crea un hermoso equilibrio entre dulzura y salinidad. Saltea hasta que todos los ingredientes y condimentos estén uniformemente combinados.
Step 9
Una vez que el cerdo esté completamente cocido y tenga un delicioso color dorado, apaga el fuego. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra (aproximadamente 3-4 sacudidas) para eliminar cualquier olor fuerte y añadir sabor extra. Transfiere el salteado de cerdo y ajos tiernos terminado a un plato para una comida hermosa. ¡También está increíblemente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente!
