Salteado de Champiñones Shiitake con Polvo de Perilla: Un Festín de Sabor y Nutrición
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Champiñones Shiitake con Polvo de Perilla
Descubra el exquisito sabor de los champiñones shiitake, conocidos como ‘la carne del bosque’, realzados con el aroma a nuez del polvo de perilla. Esta receta utiliza champiñones shiitake secos, apreciados por su intensa fragancia, que se rehidratan y luego se saltean a la perfección. La combinación de champiñones fragantes y el rico polvo de perilla crea una armoniosa mezcla de sabores que es verdaderamente deliciosa. Este plato no solo es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida, sino también una opción saludable y perfecta para ocasiones especiales como las celebraciones de ‘Boreum’ (luna llena). ¡Disfrute de este manjar de champiñones, nutritivo y delicioso!
Ingredientes Principales- 200g de champiñones shiitake secos, rehidratados en agua tibia
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
Condimentos y Otros- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopas (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (Deulkkae-garu)
- 1 taza de agua de remojo de los champiñones (aprox. 200ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopas (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (Deulkkae-garu)
- 1 taza de agua de remojo de los champiñones (aprox. 200ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los champiñones shiitake, la estrella de este plato. Si usa shiitake secos en rodajas, enjuáguelos suavemente bajo agua corriente para eliminar el polvo. Luego, sumérjalos en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que estén suaves y flexibles. (Consejo: Evite usar agua caliente, ya que puede disminuir la fragancia natural del hongo).
Step 2
Mientras los champiñones se rehidratan, prepare las verduras aromáticas que realzarán el sabor del plato. ① Corte la cebolla en juliana fina. ② Tenga listos la cebolleta picada y el ajo picado. ③ Mida 2 cucharadas de semillas de perilla molidas; tener todo preparado agiliza el proceso de cocción.
Step 3
¡Ahora, comencemos a saltear! Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada la cebolla en juliana y sofríala hasta que esté transparente y desprenda su dulce aroma.
Step 4
Una vez que las cebollas estén fragantes y blandas, agregue la cebolleta picada y el ajo picado. Sofría durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que el aroma penetrante del ajo y la cebolleta se mezclen con el aceite.
Step 5
Escurra el exceso de agua de los champiñones shiitake rehidratados y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Añádalos a la sartén y saltee junto con la cebolla, la cebolleta y el ajo. Continúe salteando hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y tiernos.
Step 6
Cuando los champiñones estén parcialmente cocidos, agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopas (Guk-ganjang) para obtener un sabor profundo y sabroso que complementa maravillosamente los champiñones. Revuelva bien para asegurar que la salsa de soja se distribuya uniformemente.
Step 7
A continuación, vierta 1 taza (aproximadamente 200 ml) del agua utilizada para rehidratar los champiñones shiitake. Este caldo de champiñones es rico en sabor y agregará profundidad al salteado.
Step 8
Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y cocine hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 3 cucharadas, dejando una salsa rica. Tenga cuidado de no reducir en exceso, ya que esto puede secar el plato. Una vez que la salsa se haya espesado, incorpore las 2 cucharadas de semillas de perilla molidas.
Step 9
Revuelva continuamente para asegurar que el polvo de perilla esté bien incorporado y no forme grumos. Cocine durante aproximadamente un minuto más hasta que el aroma a nuez se intensifique y los champiñones estén cubiertos con la deliciosa salsa. Apague el fuego.
Step 10
Transfiera el salteado de champiñones shiitake terminado a un plato para servir. Decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas para añadir sabor y atractivo visual. ¡Su plato nutritivo e increíblemente sabroso está listo para ser disfrutado!
