Salteado de Chile Coreano y Anchoas Secas: Picante y Delicioso
Receta Fácil para Preparar un Salteado de Chile Coreano y Anchoas Secas como Acompañamiento
Este plato de chile coreano y anchoas secas salteadas es picante, masticable (textura ligeramente gomosa) y sabroso. Su sabor limpio y profundo lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Sigue esta receta fácil para disfrutarlo!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de chiles coreanos frescos (aproximadamente 200-250g)
- 2 puñados de anchoas secas pequeñas o medianas (también puedes usar anchoas para caldo)
Mezcla para Sazonar- 2 cucharadas de Ssamjang (pasta coreana salada)
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar granulada (o azúcar normal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cucharadas de Ssamjang (pasta coreana salada)
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar granulada (o azúcar normal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles coreanos bajo agua corriente. Retira los tallos. Si los chiles son gruesos, córtalos por la mitad; esto ayuda a que el sazón penetre mejor y se cocinen más rápido. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros.
Step 2
¿Preparamos la salsa especial para este delicioso salteado? En un bol amplio, combina 2 cucharadas de Ssamjang, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1.5 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien con una cuchara hasta que todo esté uniformemente incorporado. Es crucial mezclar bien los ingredientes de la salsa.
Step 3
Ahora, saltearemos las anchoas para eliminar cualquier olor a pescado. Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega las anchoas secas preparadas y sofríe durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Notarás un aroma a nuez a medida que se tuestan.
Step 4
Retira las anchoas bien salteadas a un plato aparte para que se enfríen. Este paso ayuda a que las anchoas no se rompan al saltearlas y las hace más crujientes.
Step 5
Añade un poco de aceite de cocina a la misma sartén (o puedes usar la sartén donde salteaste las anchoas). Agrega los chiles coreanos cortados por la mitad y sofríe a fuego medio. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso; queremos que conserven parte de su textura crujiente.
Step 6
Una vez que los chiles se hayan ablandado ligeramente, seca cualquier exceso de humedad de la sartén o presiónala suavemente con una toalla de papel. Reduce el fuego a bajo, añade un poco más de aceite si es necesario y continúa salteando los chiles, asegurándote de que no se quemen. Este proceso ayuda a evaporar la humedad y permite que el sazón se absorba mejor.
Step 7
Ahora, vierte toda la mezcla de salsa preparada (del paso 1) en la sartén con los chiles que se están salteando. Mantén el fuego medio, no alto, y revuelve bien para cubrir uniformemente los chiles con la salsa mientras se cocina.
Step 8
Cuando los chiles estén completamente cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, vuelve a agregar las anchoas pre-salteadas a la sartén. Mézclalas suavemente con los chiles y saltea juntas durante uno o dos minutos más. Los chiles deberían verse ligeramente aplanados.
Step 9
Continúa salteando todo junto durante otros 1-2 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados con la salsa. Luego, apaga el fuego. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo mientras la sartén aún está caliente; esto realzará el aroma y el sabor.
Step 10
Sirve el salteado de chile coreano y anchoas secas terminado de forma atractiva en un plato. Espolvorea semillas de sésamo para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento con un tazón de arroz caliente!
