Salteado de Guisantes Lomito con Anchoas
La Combinación Perfecta: Anchoas Saladas y Guisantes Lomito Dulces – Receta de un Delicioso Acompañamiento
Experimente la deliciosa textura masticable de las sabrosas y ligeramente saladas anchoas, combinadas con los tiernos guisantes lomito, ricos en vitamina C y vegetales de temporada de verano, todo salteado para crear un delicioso acompañamiento: Salteado de Guisantes Lomito con Anchoas. Mientras que las anchoas más pequeñas se usan a menudo para platos infantiles, el uso de anchoas de tamaño mediano con los guisantes lomito picantes y sutilmente dulces, todo mezclado en un sabroso glaseado a base de salsa de soja, crea un acompañamiento irresistible que despertará su apetito. Aunque los guisantes lomito están disponibles durante todo el año gracias al cultivo en invernadero, son particularmente asequibles y sabrosos cuando están en temporada. Aquí le mostramos paso a paso cómo preparar un nutritivo y delicioso acompañamiento de anchoas utilizando estos maravillosos ingredientes de temporada.
Ingredientes Principales- 150g de guisantes lomito (snap peas)
- 100g de anchoas medianas
- 2 cucharadas de vinagre (para lavar los guisantes lomito)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para escaldar los guisantes lomito)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
Salsa- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2-3 cucharadas de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2-3 cucharadas de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a lavar bien los guisantes lomito. Coloque los guisantes lomito en un bol, sumérjalos en agua y agregue aproximadamente 2 cucharadas de vinagre. Déjelos reposar durante unos 5 minutos. Después de remojar, enjuáguelos varias veces bajo el agua corriente para asegurarse de que estén limpios. Este proceso elimina eficazmente cualquier suciedad o residuo de los guisantes lomito.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas y lograr una textura más crujiente, caliente una sartén a fuego medio y saltee las anchoas durante aproximadamente 2-3 minutos. Este paso ayuda a secar las anchoas, realzando su sabor salado. Después de saltear, colóquelas en un colador y agite suavemente para eliminar cualquier polvo o trozo suelto, asegurando un plato final más limpio.
Step 3
Después de lavar y enjuagar los guisantes lomito, séquelos a fondo con toallas de papel. Cualquier humedad residual puede hacer que el aceite salpique durante la cocción. Una vez secos, recorte los tallos. Luego, use un tenedor para pinchar cada guisante lomito una o dos veces. Si los guisantes lomito son grandes, es una buena idea cortarlos también por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 4
En una olla, hierva aproximadamente 1 litro de agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue aproximadamente 0.5 cucharada de sal gruesa, luego agregue los guisantes lomito preparados. Escálfelos durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que los guisantes pierdan su frescura.
Step 5
Inmediatamente después de escaldar, transfiera los guisantes lomito a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente. Una vez enfriados, escúrralos completamente.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combine 1.5 cucharadas de salsa de soja para darle salinidad y profundidad, 1 cucharada de salsa de ostras para el umami y 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz) para un toque de dulzura. Agregue 2-3 cucharadas de cebolleta picada para darle sabor fresco y 0.5 cucharada de ajo picado para un aroma pungente. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Reserve.
Step 7
¡Todos los preparativos están completos! En su sartén para saltear, agregue las anchoas medianas y los guisantes lomito escurridos. Vierta toda la salsa preparada sobre ellos. Mezcle suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 8
Saltee a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. La salsa penetrará gradualmente en los guisantes lomito a través de los agujeros perforados, permitiendo que las anchoas y los guisantes se mezclen armoniosamente en un delicioso salteado. Continúe cocinando hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes maravillosamente.
Step 9
Finalmente, apague el fuego y rocíe aproximadamente dos chorros de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. Espolvoree una cantidad generosa de semillas de sésamo por encima para añadir sabor y atractivo visual. Mezcle todo suavemente una vez más. ¡Su sabroso salteado de guisantes lomito con anchoas está listo para ser disfrutado! Sírvalo sobre arroz caliente para una comida perfecta.
