Salteado de Helecho de Fuego con Aderezo Picante y Dulce
Receta rápida y deliciosa de helecho de fuego salteado utilizando ingredientes sobrantes de Yukgaejang
¿Tienes helecho de fuego sobrante de hacer Yukgaejang (sopa picante de ternera) guardado en tu congelador? ¡No te preocupes! Con un aderezo simple, puedes crear un delicioso plato de acompañamiento que te hará querer terminar un tazón entero de arroz. La armonía del aderezo picante y dulce con el helecho de fuego masticable es excepcional.
Ingredientes Principales- 3 puñados de helecho de fuego congelado (aprox. 300g)
- 2 pimientos Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 1 tallo de cebolleta
Aderezo para el Helecho de Fuego- 5 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz/azúcar líquido)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 taza de agua (vaso de papel estándar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (para finalizar)
- 5 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de sirope de cocina (o sirope de maíz/azúcar líquido)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 taza de agua (vaso de papel estándar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de perilla (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela el helecho de fuego congelado sumergiéndolo en agua fría. Si estás usando helecho de fuego precocido, puedes usarlo inmediatamente. Si usas helecho de fuego seco, remójalo hasta que se ablande y luego hiérvelo antes de prepararlo.
Step 2
Corta el helecho de fuego descongelado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer.
Step 3
Coloca el helecho de fuego cortado en un bol grande. Añade todos los ingredientes del aderezo (5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de cocina, 1 cucharada de copos de chile rojo, 2 cucharadas de aceite de perilla, 1 cucharada de ajo picado). Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente el helecho de fuego. Deja marinar durante aproximadamente 1 hora. Este proceso de marinado permite que los sabores penetren profundamente en el helecho de fuego, haciéndolo mucho más sabroso.
Step 4
Después de 1 hora, cuando el aderezo se haya impregnado bien en el helecho de fuego, comienza a saltear. Calienta una olla o sartén de tamaño mediano y añade el helecho de fuego marinado.
Step 5
Prepara los ingredientes adicionales: pica finamente los pimientos Cheongyang y corta la cebolleta (separando las partes blanca y verde). Puedes ajustar la cantidad de pimiento Cheongyang a tu gusto u omitirlo si lo deseas.
Step 6
Una vez que el helecho de fuego comience a cocinarse, vierte aproximadamente 2/3 taza de agua (usando un vaso de papel estándar). Mantén el fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Añadir agua y cocinar a fuego lento ayuda a ablandar el helecho de fuego y permite que el aderezo se absorba por completo.
Step 7
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a un hervor suave. Cuando el líquido se haya reducido considerablemente, añade los pimientos Cheongyang y la cebolleta picados y saltea juntos. En este punto, prueba el plato y añade una pizca de sal si necesita más sazón.
Step 8
Si prefieres una consistencia más húmeda para tu helecho de fuego salteado, apaga el fuego mientras quede un poco de líquido. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de perilla y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien para completar este delicioso plato de helecho de fuego. ¡También es maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente!
