Salteado de Hojas de Ají Picante (Gochutnip Namul Bokkeum)
Receta Fácil y Nutritiva: Salteado de Hojas de Ají Picante
Las hojas de ají son una verdura primaveral que siempre compro tan pronto como aparecen. ¡Las cosechadas en primavera son más tiernas y suaves que las de otoño! Aunque comúnmente se preparan como ensalada sazonada (namul muchim), yo prefiero saltearlas. Se dice que son tan nutritivas como los propios ajíes. Esta receta resalta su sabor fresco y ligeramente picante con una textura deliciosa. ¡Perfecto como acompañamiento o para disfrutar solo!
Ingredientes Principales- Hojas de ají picante 300g
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta (parte verde) 1/2 (picada)
Aderezo- Semillas de sésamo molidas 1 cucharada
- Aceite de perilla (deulgireum) 1 cucharada
- Sal fina o salsa de soja para sopa, al gusto
- Semillas de sésamo molidas 1 cucharada
- Aceite de perilla (deulgireum) 1 cucharada
- Sal fina o salsa de soja para sopa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las hojas de ají. Si los tallos son duros, córtalos, dejando solo las partes tiernas. Si los tallos son blandos, puedes dejarlos.
Step 2
Blanquea las hojas brevemente en agua hirviendo con 1 cucharada de sal durante aproximadamente 1 minuto. Cocinarlas demasiado las volverá blandas. Inmediatamente, enjuágalas con agua fría 2-3 veces para enfriarlas. Exprime suavemente aproximadamente 2/3 del agua. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede resecar las hojas.
Step 3
Pica la cebolleta. Para obtener el mejor sabor a nuez, muele las semillas de sésamo justo antes de usarlas.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, añade las hojas de ají blanqueadas. Como ya están cocidas, saltea solo por un corto tiempo. Agrega la cebolleta picada y continúa salteando ligeramente.
Step 5
Añade las semillas de sésamo molidas para un sabor extra a nuez.
Step 6
Sazona el plato a tu gusto. La sal fina funciona bien, pero también puedes usar un poco de salsa de soja para sopa para una profundidad de sabor diferente.
Step 7
Apaga el fuego y rocía con 1 cucharada de aceite de perilla. ¡Así completarás tu fragante y delicioso Salteado de Hojas de Ají Picante!
