Salteado de Hojas de Perilla (깻잎순 볶음)
#[Guarnición para la Inmunidad] Delicioso y Aromático Salteado de Hojas de Perilla
¡Una guarnición que te hará querer repetir plato! Las hojas de perilla, ricas en hierro, son excelentes para prevenir la anemia. Su sabor a nuez y su refrescante aroma se intensifican al cocinarlas, creando un plato sano y delicioso. Compartimos la receta más sencilla para este sabroso salteado de hojas de perilla, ¡es un acompañamiento que te hará comer más arroz!
Ingredientes Principales- Hojas de perilla (깻잎순) – 2 tazones grandes, bien llenos
- Ajo picado – 1/2 cucharada
- Cebolleta (cebolla de verdeo) – 2 cucharadas, finamente picada
- Aceite de sésamo (ajonjolí) – 1.5 cucharadas
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) – 1.5 cucharadas
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) – 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) – 1 cucharada
- Azúcar – 1 cucharadita de café
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) – 1.5 cucharadas
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) – 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) – 1 cucharada
- Azúcar – 1 cucharadita de café
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla. Necesitarás aproximadamente dos tazones grandes, bien llenos. Recorta los tallos gruesos o las hojas marchitas, asegurándote de que estén limpias.
Step 2
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja coreana para sopa (1.5 cucharadas), el azúcar (1 cucharadita de café), el extracto de ciruela (2 cucharadas) y el vino de cocina (1 cucharada). Mezcla todo bien para crear una deliciosa salsa de aderezo. Deja a un lado.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade con cuidado las hojas de perilla preparadas al agua hirviendo y escáldalas durante solo unos 30 o 40 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas.
Step 4
Inmediatamente, saca las hojas de perilla escaldadas del agua caliente y enjuágalas rápidamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrrelas bien en un colador y luego exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de humedad puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 5
Coloca las hojas de perilla escurridas en un tazón más grande. Vierte toda la salsa de aderezo preparada sobre ellas. Separa suavemente las hojas con los dedos, asegurándote de que la salsa se distribuya uniformemente, mezclándolas ligeramente.
Step 6
Ahora es el momento de saltear. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade las hojas de perilla aderezadas a la sartén. Agrega la cebolleta picada y el ajo picado. Saltea durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que las hojas de perilla se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Step 7
Finalmente, rocía el aceite de sésamo (1.5 cucharadas) y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Continúa salteando a fuego bajo durante otros 2 o 3 minutos. ¡Tu salteado de hojas de perilla sano y increíblemente sabroso está listo para disfrutar! Son un acompañamiento maravilloso para un tazón de arroz caliente.
