Salteado de Hojas de Perilla con Anchoas Secas: Sabor y Aroma Deliciosos
¡Disfruta del Aromático Sabor de las Hojas de Perilla! Salteado de Perilla con Anchoas: La Armonía Perfecta entre la Fragante Perilla y las Sabrosas Anchoas
Te presentamos el Salteado de Hojas de Perilla con Anchoas, un acompañamiento delicioso que combina el sabor salado de las anchoas con el refrescante aroma de las hojas de perilla. Este plato, sencillo pero profundamente sabroso, es perfecto para cualquier comida. Las fragantes hojas de perilla, que recuerdan a las recién cogidas del jardín, se mezclan maravillosamente con las anchoas ricas en umami, creando un sabor que encantará a todos, desde niños hasta adultos. ¡Prepárate para devorar un tazón de arroz con esta receta adictiva! ¡Compruébala ahora!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hojas de perilla blanqueadas (aproximadamente un puñado)
- 1 taza de anchoas secas para saltear (anchoas pequeñas o medianas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de semillas de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Hierve unos 1 litro de agua en una olla con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las hojas de perilla lavadas y blanquéalas durante unos 30 segundos a 1 minuto, removiéndolas suavemente para asegurar una cocción uniforme. Las hojas deben adquirir un color verde vibrante y marchitarse ligeramente. Sácalas rápidamente del agua hirviendo para mantener su textura crujiente.
Step 2
Enjuaga inmediatamente las hojas de perilla blanqueadas bajo agua fría corriente para enfriarlas. Después de enfriarlas, sacude suavemente las hojas para lavarlas, luego júntalas con las manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. Drenar bien las hojas es crucial para evitar un sabor amargo al saltearlas.
Step 3
Prepara 1 taza de anchoas secas adecuadas para saltear. Calienta una sartén seca a fuego medio y añade las anchoas. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes, teniendo cuidado de no quemarlas. Una vez crujientes, transfiere las anchoas a un colador y sacude suavemente para eliminar cualquier trozo roto. Este paso realza su sabor salado y reduce cualquier olor a pescado.
Step 4
Coloca las hojas de perilla exprimidas (aproximadamente un puñado) en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla y masajea suavemente las hojas para permitir que el condimento penetre uniformemente. Pre-sazonar las hojas de perilla de esta manera ayuda a que absorban mejor los sabores durante el salteado.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de semillas de perilla. Una vez que los aceites desprendan su aroma, añade la parte blanca de medio cebollino cortada en rodajas finas (aproximadamente 1/2 tallo) y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que la cebolla libere su aroma.
Step 6
Añade las hojas de perilla pre-sazonadas a la sartén. Saltea durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los aceites cubran las hojas de manera uniforme hasta que estén bien absorbidos. Mantén un fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. Las hojas de perilla deben ablandarse y volverse brillantes.
Step 7
Añade las anchoas secas preparadas a la sartén con las hojas de perilla. Continúa salteando juntos durante aproximadamente 1 minuto más, asegurándote de que las anchoas y las hojas de perilla se combinen bien.
Step 8
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato. El aroma a nuez de las semillas de sésamo completa el salteado de hojas de perilla con anchoas. Apaga el fuego, mezcla suavemente y sirve este delicioso acompañamiento que realza el arroz.
