Salteado de Hojas de Pimiento Rojo (Gochutnip Namul Bokkeum) – Estilo de Comedor Coreano
¡Una Deliciosa Receta de Hojas de Pimiento Rojo Salteadas, Como las que Encuentras en los Comedores Coreanos!
¡Hola a todos! Mi fuerza viene de una buena comida. Las hojas de pimiento rojo son conocidas por tener más de 24 veces más calcio que los pimientos, lo que las hace excelentes para prevenir la osteoporosis. También están repletas de Vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Aunque su temporada alta suele ser en primavera y verano, ahora puedes encontrarlas en los supermercados durante todo el año. Al seleccionar hojas de pimiento rojo frescas, busca tallos firmes y hojas vibrantes y sin imperfecciones. ¡Hoy vamos a preparar un delicioso salteado de hojas de pimiento rojo, que recuerda a los que sirven en los comedores coreanos, siguiendo una receta inspirada en ‘Chef Boy Ryo’ (Yori Wang Bi Ryong)! ¡Es un verdadero ladrón de arroz! 🍚
Ingredientes- 200g de Hojas de Pimiento Rojo (Gochutnip)
- 2 cucharadas de Sal (para escaldar)
- 1/2 Cebolleta
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
- 180ml de Agua
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1/2 cucharada de Maicena
- 2 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos este plato con hojas de pimiento rojo frescas, ya sea cosechadas del campo o compartidas por un amigo. (Este paso marca el inicio del proceso de preparación y no implica cocción real.)
Step 2
Primero, retira los tallos gruesos y leñosos de las hojas de pimiento rojo. Usaremos solo los tallos tiernos y las hojas frescas para obtener una textura mucho más suave.
Step 3
Coloca las hojas de pimiento rojo en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 5 minutos para eliminar a fondo cualquier suciedad o residuo. Después, enjuágalas suavemente bajo el grifo y sacude el exceso de agua, o escúrrelas en un colador.
Step 4
Ahora es el momento de escaldar las hojas de pimiento rojo. En primavera y verano, estas hojas son bastante tiernas, por lo que escaldarlas solo durante 30-40 segundos suele ser suficiente. Sin embargo, como pueden estar un poco más duras en esta época del año, escaldémoslas durante aproximadamente 1 minuto. Lleva a ebullición una gran cantidad de agua, añade 2 cucharadas de sal y luego las hojas de pimiento rojo. Escalda durante 1 minuto, presionando suavemente las hojas que floten para asegurar que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Inmediatamente, transfiere las hojas de pimiento rojo escaldadas a un bol con agua fría para enfriarlas rápidamente. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente. Dales un último enjuague ligero con agua fría y luego presiónalas suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede deshacer las hojas.
Step 6
Preparemos el aderezo para nuestro salteado. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mirin. Bate hasta que estén bien mezclados. La salsa de anchoas, en particular, agrega una maravillosa profundidad de sabor salado, ¡así que es muy recomendable incluirla! 😊
Step 7
Añade la mezcla de aderezo preparada a las hojas de pimiento rojo escaldadas y escurridas. Mezcla suavemente con las manos para cubrir uniformemente las hojas. Deja marinar por un corto tiempo para que absorban los sabores, lo que las hará aún más sabrosas.
Step 8
Pica finamente media cebolleta y 2 chiles Cheongyang. Puedes quitar las semillas de los chiles si prefieres menos picante. Estos agregarán un toque fresco y picante, así como aroma al plato.
Step 9
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de pimiento rojo marinadas y saltea brevemente hasta que se ablanden un poco. Una vez que las hojas se hayan marchitado un poco, vierte 180 ml de agua y sube el fuego a alto. Continúa salteando mientras el agua comienza a reducirse.
Step 10
Ahora, hagamos una mezcla de maicena para espesar la salsa. En un bol pequeño, mezcla 1/2 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que esté suave y sin grumos. ¡Este es nuestro ingrediente secreto para lograr la consistencia perfecta!
Step 11
Cuando aproximadamente la mitad del agua en la sartén se haya evaporado, vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves. El almidón espesará la salsa, cubriendo las hojas de pimiento rojo y dándoles una textura deliciosa y un sabor mejorado. ¡Es como un truco para realzar tu plato!
Step 12
Una vez que la salsa haya espesado bien, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang picados a la sartén y saltea por un minuto más para liberar sus aromas. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez que complete maravillosamente el plato.
Step 13
Aquí está el delicioso salteado de hojas de pimiento rojo. Tiene un brillo encantador y se ve increíblemente apetitoso, ¿verdad?
Step 14
Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima. Esto agrega un crujido a nuez y realza el sabor y la presentación general.
Step 15
¡Voilà! Tu delicioso salteado de hojas de pimiento rojo está listo.
Step 16
¡Presentamos nuestras hojas de pimiento rojo salteadas caseras estilo comedor coreano!
Step 17
Este salteado de hojas de pimiento rojo es brillante y húmedo. Es delicioso por sí solo, pero imagina servir esto sobre un bol de arroz caliente con una cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) – ¡es pura felicidad! 😋 Te recomendamos encarecidamente que intentes prepararlo. ¡Es una comida saludable y increíblemente sabrosa!
