Salteado de Hojas de Rábano Secas con Polvo de Perilla: Un Plato Saludable que Supera a Diez
Receta de Hojas de Rábano Secas Salteadas con Polvo de Perilla – ¡El Mejor Acompañamiento para el Arroz para Jeongwol Daeboreum!
Disfrute de unas hojas de rábano (Siraegi) tiernas y bien cocidas, salteadas generosamente con abundante polvo de perilla tostado. Este plato es tan sabroso y satisfactorio que fácilmente puede sustituir a varios acompañamientos, haciendo honor a su reputación de ser un ‘ladrón de arroz’, especialmente para Jeongwol Daeboreum (el primer día de luna llena del año lunar coreano).
Ingredientes Principales- 520g de Hojas de Rábano Secas Cocidas (equivalente a aproximadamente 130g secas)
- 200ml de Caldo de Anchoas (puede prepararse con anchoas secas y algas, o usar un paquete comercial)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk Ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe coreano, ajuste la dulzura al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Chamchi-aek o similar)
- 3 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk Ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe coreano, ajuste la dulzura al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Chamchi-aek o similar)
- 3 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 520g de hojas de rábano secas bien cocidas hasta que estén tiernas. (Nota: Esto equivale a aproximadamente 130g de hojas de rábano secas antes de cocerlas. Para un método que las cuece tiernas sin pelar la piel exterior, consulte el enlace: @6974542).
Step 2
Corte las hojas de rábano preparadas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, para que sean fáciles de comer. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y facilita el salteado.
Step 3
Agregue todos los ingredientes del aderezo preparado a las hojas de rábano cortadas. (Ajo picado, cebolleta picada, salsa de soja, salsa de soja para sopa, vino de arroz, oligodang, salsa de pescado).
Step 4
Mezcle suavemente con las manos, masajeando las hojas para asegurarse de que el aderezo las cubra de manera uniforme. Asegúrese de que las hojas queden bien impregnadas y suavizadas por el adobo.
Step 5
Caliente un sartén a fuego medio. Añada las hojas de rábano aderezadas y vierta 200ml de caldo de anchoas. (Puede hacer el caldo hirviendo un paquete de anchoas secas, o cociendo algas y anchoas juntas para un sabor más intenso).
Step 6
Cubra el sartén y déjelo cocer a fuego lento hasta que el caldo se reduzca aproximadamente a la mitad. Este proceso ablanda aún más las hojas de rábano y permite que los sabores se integren maravillosamente.
Step 7
Una vez que el caldo se haya reducido, agregue generosamente 4 cucharadas de polvo de perilla. La adición de polvo de perilla realza significativamente el aroma y el sabor a nuez.
Step 8
Después de añadir el polvo de perilla, revuelva rápidamente para combinarlo con las hojas de rábano y apague el fuego inmediatamente. Cocinar en exceso después de añadir el polvo de perilla puede disminuir sus cualidades aromáticas.
Step 9
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el plato. Este toque final añade una capa adicional de sabor rico y a nuez, haciendo que el salteado de hojas de rábano sea aún más delicioso.
Step 10
¡Y aquí lo tiene! Un salteado de hojas de rábano secas con polvo de perilla maravillosamente tierno y sabroso. ¡Disfrute de este plato saludable y delicioso, perfecto como acompañamiento diario o como adición festiva a cualquier comida!
