Salteado de Jeon sobrante (Tortitas Coreanas)
Transforme sus tortitas coreanas (jeon) variadas sobrantes en un delicioso ‘Jeon Bokkeum’ (plato de jeon salteado), perfecto para las festividades. Es una forma fantástica de reducir el desperdicio y crear una comida sabrosa.
Esta receta le muestra cómo hacer un plato salteado sabroso y ligeramente dulce utilizando jeon variados sobrantes de las festividades. Ofrece una textura maravillosa, con las tortitas ligeramente crujientes por fuera mientras conservan su interior jugoso, todo ello recubierto de una sabrosa salsa picante.
Ingredientes Principales- 250g de Jeon variado (por ejemplo, Donggeurangttaeng, Dongtaejeon, Jeon de champiñones, ¡sus favoritos!)
- 1/4 Cebolla
- 1/3 Cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (opcional, para ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare su jeon variado sobrante de las festividades. Cualquier tipo como Donggeurangttaeng (tortita de albóndigas), Dongtaejeon (tortita de abadejo) o jeon de champiñones funcionará maravillosamente. Corte todos los jeon en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante el salteado.
Step 2
Pele y corte la 1/4 de cebolla en juliana fina. Añadir cebolla aportará un dulzor natural y una textura crujiente agradable al plato.
Step 3
Lave la 1/3 de cebolleta, retire las hojas exteriores y córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm. Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta añadirá más profundidad de sabor.
Step 4
Si le gusta un toque picante, pique finamente el 1 chile Cheongyang (opcional). Retire el tallo antes de picarlo. Si prefiere menos picante, puede omitirlo o usar una cantidad menor.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combine 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de oligodang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una salsa suave. El oligodang es clave para un buen brillo y un dulzor sutil.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añada las cebolletas cortadas y la cebolla. Sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas y las cebolletas desprendan su aroma fragante. Este paso ayuda a resaltar el dulzor natural de las verduras.
Step 7
Una vez que las verduras desprendan su aroma, añada el jeon precortado y la salsa preparada a la sartén. Mantenga el fuego a medio-alto y saltee rápidamente, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente el jeon. Mezcle suavemente para evitar que el jeon se rompa. Continúe salteando durante unos 3-4 minutos, permitiendo que la salsa se absorba en el jeon y las verduras.
Step 8
Finalmente, añada el chile Cheongyang picado y saltee durante otros 30 segundos. El chile añade un toque picante agradable que equilibra la riqueza y hace el plato aún más delicioso. Una vez que todo esté bien combinado, apague el fuego. ¡Sirva caliente y disfrute de su delicioso jeon salteado!
