Salteado de Jokbal Sobrante con Pimientos Shishito
¡Transforma tus sobras de jokbal (codillo de cerdo coreano) en un delicioso acompañamiento con pimientos shishito!
¿Te quedan sobras de jokbal y no sabes qué hacer con ellas? ¡No te preocupes! Hoy te mostramos cómo convertir ese codillo de cerdo coreano sobrante en un sabroso plato complementario perfecto para acompañar tu arroz, ¡con la adición de pimientos shishito frescos! Esta receta le da una nueva vida a tu carne sobrante, creando un acompañamiento lleno de sabor y satisfacción. Disfruta de la textura masticable del jokbal y el crujiente de los pimientos en este plato rápido y fácil.
Ingredientes Principales- 400g de jokbal sobrante (codillo de cerdo coreano), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 puñado de pimientos shishito, lavados y sin tallo
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado finamente
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), sin semillas y picados finamente
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharadita de vino de jengibre (para un sutil aroma a jengibre)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de oligosacáridos, para brillo y dulzura suave)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y brillo)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharadita de vino de jengibre (para un sutil aroma a jengibre)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de oligosacáridos, para brillo y dulzura suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira cuidadosamente los huesos del jokbal sobrante. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado, que sean fáciles de comer con palillos. Asegúrate de que los trozos no sean demasiado grandes para que la salsa penetre bien, ni demasiado pequeños como para perder su textura masticable.
Step 2
Lava bien los pimientos shishito frescos bajo el chorro de agua y sécalos. Retira los tallos. Estos pimientos son clave para la deliciosa textura crujiente del plato.
Step 3
Retira las semillas del pimiento rojo y pícalo finamente. De manera similar, retira las semillas de los dos chiles verdes coreanos (cheongyang) y pícalos finamente. Estos añadirán tanto un picante agradable como un color vibrante al plato. No dudes en ajustar la cantidad de chiles verdes si prefieres más picante.
Step 4
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el extracto de ciruela, el vino de arroz, el vino de jengibre, el ajo picado, la pimienta negra y el oligodang. Revuelve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados, creando una deliciosa salsa de condimento. Bate hasta que esté completamente mezclado.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y vierte la salsa de condimento preparada. Llévala a ebullición suave, luego reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento por un momento. Hervir la salsa de antemano ayuda a fusionar los sabores y realza su profundidad salada general.
Step 6
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade el jokbal cortado a la sartén. Saltea durante unos 2-3 minutos, asegurándote de que el jokbal quede uniformemente cubierto con la salsa. Quieres que el jokbal se caliente y que la salsa se reduzca ligeramente.
Step 7
Ahora, añade los pimientos shishito preparados, el pimiento rojo picado y los chiles verdes a la sartén. Saltea rápidamente para combinarlos con el jokbal. Es importante no cocinar demasiado los pimientos en esta etapa.
Step 8
¡Aquí tienes un consejo crucial para pimientos crujientes! Si quieres mantener la textura crujiente de los pimientos shishito, saltea solo durante aproximadamente 1 minuto después de añadirlos. Luego, en una pequeña esquina de la sartén, mezcla 1 cucharada de maicena con 6 cucharadas de agua para crear una mezcla espesa. Vierte esta mezcla en la sartén mientras revuelves constantemente. La salsa espesará rápidamente, cubriendo todos los ingredientes y creando un acabado brillante. ¡Tu delicioso salteado de jokbal y pimientos shishito casi está listo!
Step 9
Finalmente, apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo para un acabado fragante. Transfiere el salteado terminado a un plato de servir. ¡Esto hace un plato fantástico y sabroso para servir con arroz blanco caliente!
