Salteado de Mejillones Secos Pequeños con Pimientos Coreanos (Silchi Ggwari Gochu Bokkeum)
Cómo Preparar un Guarnición Delicioso y Fácil: Salteado de Silchi con Ggwari Gochu
Hoy me siento un poco hambriento después de haber controlado mi apetito ayer, así que estoy de vuelta en la cocina preparando guarniciones para las dos personas en casa que definitivamente no están a dieta. Compré una bolsa de pimientos coreanos picantes (Ggwari Gochu) en el mercado el otro día y han estado en la nevera. Normalmente, los saltearía con anchoas o pasteles de pescado. Como solo tenía anchoas para hacer caldo, recordé las pequeñas anchoas secas (Silchi) que tenía en mi congelador. ¡Así que decidí hacer un Salteado de Silchi con Ggwari Gochu! Este plato ofrece una deliciosa combinación de sabores salados, dulces y picantes con un aroma a nuez que lo hace increíblemente adictivo.
Ingredientes- 1 bolsa de pimientos coreanos picantes (Ggwari Gochu, aprox. 200g)
- 3 puñados de mejillones secos pequeños (Silchi, aprox. 100g)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de maíz (oligo당)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminaremos cualquier olor a pescado del silchi. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo, añade el silchi y saltea suavemente durante unos 2-3 minutos hasta que estén crujientes y su humedad se evapore. Ten cuidado de no quemarlos. Después de saltear, puede haber muchas migas; para asegurar un plato final limpio, tamiza el silchi salteado a través de un colador de malla fina, sacudiendo suavemente para eliminar cualquier residuo o trozo pequeño.
Step 2
Lava bien los pimientos coreanos picantes bajo agua corriente y luego retira todos los tallos. Si algún pimiento es grande, córtalo por la mitad. Sacudir suavemente las semillas puede reducir el picante y ayudar a que los pimientos absorban mejor la salsa, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa que dará vida a este salteado. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. (¡Agregaremos el aceite de sésamo restante al final!).
Step 4
Dado que el azúcar podría asentarse en el fondo del bol, remueve bien la salsa con una cuchara una vez más para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados. Preparar la salsa con antelación como esta hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 5
Añade todos los pimientos coreanos picantes preparados a una sartén caliente. Vierte la mezcla de salsa de soja preparada sobre ellos. Saltea a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se ablanden y la salsa se absorba bien. La clave es cocinar hasta que los pimientos estén tiernos y brillantes con la salsa.
Step 6
Una vez que los pimientos hayan absorbido parte de la salsa, añade el silchi salteado previamente. Saltea suavemente el silchi y los pimientos juntos hasta que los sabores se mezclen maravillosamente. Si no tienes silchi, puedes usar anchoas secas (para saltear) de la misma manera, ¡y estará igual de delicioso!
Step 7
Finalmente, rocía la cucharada restante de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Dale un último y suave revuelto para combinar. ¡Tu delicioso Salteado de Silchi con Pimientos Coreanos está listo! Es perfecto servido sobre un bol de arroz caliente, o como una guarnición fantástica para tu bento box.