Salteado de Mollejitas de Pollo con Ajo Entero: ¡Un Clásico Bocadito Coreano con Sabor a Puesto Callejero!
Receta de Mollejitas de Pollo Salteadas Crujientes y Masticables con Ajo Entero
Cuando el clima se enfría, inevitablemente pensamos en los puestos de comida callejera (pojangmacha), ¡y su plato estrella es el salteado de mollejas de pollo! Esta receta trae ese querido bocadito coreano directamente a tu cocina. Las mollejas masticables, el ajo entero picante y los chiles rojos crean una armonía perfecta, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para bebidas o un delicioso plato de acompañamiento para el arroz. Disfruta de los ricos sabores y la satisfactoria textura masticable en cada bocado.
Ingredientes Principales- Mollejitas de pollo 300g
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-12 dientes)
- 2 chiles picantes (como Cheongyang coreano o chile rojo)
- 1/2 cebolla
Aderezo y Otros- Aceite de cocina, cantidad generosa
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de Dasida (potenciador de sabor a base de glutamato monosódico, opcional)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- Aceite de cocina, cantidad generosa
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de Dasida (potenciador de sabor a base de glutamato monosódico, opcional)
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
▶ Lava las mollejas de pollo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Sécalas completamente con papel de cocina. Corta las mollejas en trozos del tamaño de un bocado. Coloca las mollejas preparadas en un bol y sazona con 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de pimienta negra, masajeando suavemente. Este paso ayuda a ablandar las mollejas y a eliminar cualquier olor desagradable. ▶ Pela los dientes de ajo enteros y recorta los extremos duros. Puedes dejarlos enteros o cortarlos en láminas finas. ▶ Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. De manera similar, corta los chiles picantes en diagonal para distribuir su picante. Corta la cebolla en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho, para obtener una textura agradable.
Step 2
▶ Calienta un wok o sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega la cebolleta cortada y sofríe lentamente hasta que esté fragante y su dulzura infunda el aceite, creando un ‘aceite de cebolleta’. Este es un paso clave para desarrollar el sabor. Una vez que la cebolleta esté ligeramente dorada, añade los dientes de ajo enteros y sofríe durante un minuto más hasta que liberen su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme ajustando el calor según sea necesario.
Step 3
▶ Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante y el ajo aromático, agrega las mollejas de pollo sazonadas a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y saltea rápidamente hasta que las mollejas cambien a un color opaco. Cuando las mollejas comiencen a cambiar de color y parezcan casi cocidas, añade los condimentos restantes: 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta negra y 1/2 cucharada de Dasida (si lo usas) para un toque extra sabroso. Mezcla todo. Finalmente, agrega la cebolla cortada y los chiles picantes, y continúa salteando durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su textura crujiente.
Step 4
▶ Comprueba si todos los ingredientes están bien combinados y si las mollejas de pollo están cocidas por completo y tienen una textura ligeramente masticable (esto debería llevar unos 5-7 minutos). Transfiere las mollejas de pollo salteadas calientes a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo para añadir un sabor a nuez y un atractivo visual. ▶ Para un impulso de sabor adicional, puedes preparar una salsa para mojar sencilla. En un pequeño cuenco para salsa de soja, combina una pizca de sal y pimienta, luego rocía con una buena cantidad de aceite de sésamo y mezcla. ¡Disfruta de este salteado de mollejas de pollo recién cocinado y delicioso!
