Salteado de Panceta de Cerdo con Ajo y Salsa de Soja
¡Diversión Familiar de Fin de Semana: Delicioso Salteado de Panceta de Cerdo con Ajo y Salsa de Soja (¡Perfecto como Acompañamiento o Aperitivo!)
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta para ‘Salteado de Panceta de Cerdo con Ajo y Salsa de Soja’ que toda la familia puede disfrutar el fin de semana, especialmente con niños. Es fácil de preparar, increíblemente sabroso y funciona maravillosamente tanto como guarnición para el arroz como un fantástico aperitivo o tentempié para acompañar bebidas. ¡La adición de ajo y ajos tiernos eleva el sabor a un nivel completamente nuevo!
Ingredientes Principales- 600g de panceta de cerdo en rodajas finas (daepae samgyeopsal)
- 1/2 cebolla mediana
- 6-7 dientes de ajo
- 2 tallos de ajos tiernos
- 1/4 calabacín
Marinado de Salsa de Soja- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa comercial para costillas de ternera (o agregue 1/2 cucharada más de salsa de soja)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa comercial para costillas de ternera (o agregue 1/2 cucharada más de salsa de soja)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los dientes de ajo en láminas finas. Los ajos tiernos, al igual que el ajo, están repletos de nutrientes y sabor, lo que mejorará enormemente el plato.
Step 2
Corta el calabacín en juliana en trozos del tamaño de un bocado. Puedes ser creativo con las formas para hacerlo más atractivo para los niños.
Step 3
Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas. (Esto puede parecer repetitivo del paso 0, pero nos aseguramos de que quede claro).
Step 4
Corta la cebolla en juliana gruesa, de manera similar a como cortaste el calabacín. Este grosor asegura una textura agradable al cocinarse.
Step 5
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del marinado de salsa de soja: salsa de soja, ajo picado, mirin, extracto de ciruela, salsa comercial para costillas de ternera y pimienta negra. Mezcla bien. Tener el marinado listo con antelación agiliza el proceso de cocción.
Step 6
Calienta un sartén ancho o wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Una sartén bien caliente es clave para desarrollar los mejores sabores de tus ingredientes.
Step 7
Una vez que la sartén esté humeante, agrega primero el ajo en láminas. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiece a dorarse ligeramente, casi pareciendo ‘quemado’. Este paso es crucial para infusionar el aceite con un profundo sabor a ajo y una esencia ahumada (‘wok hei’).
Step 8
Verás que el ajo se vuelve de un bonito color marrón, ¡esto es intencional! Ahora, agrega la cebolla en juliana, los ajos tiernos y el calabacín a la sartén. Continúa salteando a fuego alto. Mantén el fuego alto y saltea rápidamente para mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 9
Una vez que las verduras se hayan ablandado ligeramente, agrega la panceta de cerdo en rodajas finas. Vierte el marinado de salsa de soja preparado. Mezcla todo bien, asegurándote de que la panceta y las verduras estén uniformemente cubiertas con la salsa. Continúa cocinando a fuego alto hasta que el cerdo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. ¡Esta es la señal de que está casi listo!
Step 10
Finalmente, apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo para terminar. El aroma del aceite de sésamo y el crujido de las semillas de sésamo añaden el toque final perfecto a este delicioso salteado de panceta de cerdo.
