Salteado de Panceta de Cerdo con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Una Receta Única de Salteado de Panceta de Cerdo con Salsa de Doenjang: Una Alternativa Sabrosa a los Platos a Base de Gochujang
Un día, descubrí panceta de cerdo congelada en finas láminas en el supermercado coreano y decidí experimentar con un salteado utilizando mi salsa favorita de doenjang (pasta de soja coreana). ¡Este plato ofrece un perfil de sabor distinto y delicioso, diferente de la Jeyuk Bokkeum a base de gochujang, picante y dulce! Es un acompañamiento fantástico para el arroz.
Ingredientes Principales- 250g de panceta de cerdo congelada en finas láminas
- 6 dientes de ajo
- 1 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Salsa de Doenjang- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/4 taza de agua tibia (aprox. 60ml)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/4 taza de agua tibia (aprox. 60ml)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa de doenjang. En un tazón, combine 1 cucharada de su doenjang coreano preferido (como ganjang doenjang o doenjang casero) con 1/4 taza (aproximadamente 60 ml) de agua tibia. Revuelva a fondo hasta que no queden grumos, creando una salsa suave. Esta salsa es clave para el rico sabor del plato.
Step 2
Una vez lista la salsa, es hora de preparar los aromáticos. Pele los 6 dientes de ajo y córtelos en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor. Corte también el manojo de cebolletas en trozos de grosor similar. Cortarlas relativamente gruesas ayuda a que mantengan una textura agradable y liberen su aroma maravillosamente durante la cocción.
Step 3
Ahora, prepare el protagonista del plato: la panceta de cerdo en finas láminas. Estas finas lonchas se cocinan rápidamente, lo que hace de esta una comida rápida y conveniente. Si alguna parte todavía está congelada, sepárela suavemente con un cuchillo para asegurar una cocción uniforme.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las cebolletas en rodajas y sofría durante unos 20 segundos hasta que desprendan aroma. (Tenga cuidado con el posible humo, ¡asegure una buena ventilación!) Una vez que el ajo y las cebolletas estén fragantes, agregue la panceta de cerdo en finas láminas. Saltéela junto con ellas, luego agregue 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el sabor general.
Step 5
Cuando la panceta de cerdo esté casi completamente cocida y haya adquirido un color dorado apetitoso, vierta la salsa de doenjang preparada del Paso 1. Revuelva todo bien para cubrir uniformemente la carne de cerdo. Hacia el final de la cocción, agregue 1/2 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y un color vibrante. Continúe salteando durante 1-2 minutos más hasta que todos los ingredientes y la salsa estén bien combinados y fragantes.
Step 6
¡La combinación de doenjang sabroso y panceta de cerdo es absolutamente deliciosa! Es maravillosamente salado y lleno de umami. Aunque es delicioso por sí solo, es aún mejor servido sobre un tazón de arroz caliente como un plato sustancioso, o puede agregar arroz cocido a la salsa sobrante y saltearlo para hacer un arroz frito fantástico. ¡Es una comida realmente abundante y deliciosa!
