Salteado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja con Salsa de Ostras
¡Una Deliciosa Idea para la Cena! Receta de Salteado de Panceta y Brotes de Soja con Rica Salsa de Ostras
Saltear tierna panceta de cerdo con crujientes brotes de soja crea un plato increíblemente delicioso y lleno de sabor. Esta receta es sencilla pero impresionante, perfecta para una cena satisfactoria o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes- 150 g de Panceta de Cerdo, en rodajas (grosor ajustable a preferencia)
- 2 puñados de Brotes de Soja (aprox. 200 g, se recomiendan frescos)
- 1 puñado de Cebolleta, finamente picada (principalmente las partes blancas)
- 3 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para darle picante)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (para un sabor umami intenso)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja como sustituto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez y brillo)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los brotes de soja. Recorte los extremos y retire las cáscaras de las puntas para una mejor textura. Enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlos, escúrralos bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede blando.
Step 2
Corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Puede cortarla finamente para una textura más masticable, o usar panceta de cerdo ya cortada (como la ‘daepae samgyeopsal’ coreana) para mayor comodidad.
Step 3
Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-bajo y agregue 3 cucharadas de aceite de cocina. Añada la cebolleta finamente picada y sofría suavemente hasta que esté fragante y tierna, liberando sus aceites aromáticos. Este proceso crea ‘pa-gi-reum’ (aceite de cebolleta), que forma la base de sabor del plato.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante y bien infundido, agregue la panceta de cerdo en rodajas a la sartén. Aumente el fuego a medio y saltee hasta que la panceta esté cocida y bien dorada. Rompa los grumos con su espátula o palillos para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Cuando la panceta esté casi cocida y tenga un color dorado, agregue los brotes de soja preparados a la sartén. Continúe salteando a fuego medio, mezclándolos con la panceta. Los brotes de soja comenzarán a ablandarse, pero conservarán parte de su característico crujido.
Step 6
Espolvoree 1.5 cucharadas de gochugaru y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes. Cocine hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, teniendo cuidado de no quemar las hojuelas de chile. Revuelva constantemente para evitar que se pegue.
Step 7
A medida que los brotes de soja se cocinan y liberan su aroma fresco, es hora de sazonar. Agregue 1 cucharada de salsa de ostras para un impulso de sabor salado y umami. Mezcle todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente la panceta y los brotes de soja.
Step 8
A continuación, agregue 1 cucharada de salsa de pescado para darle más profundidad de sabor. Si no tiene salsa de pescado, puede usar salsa de soja como sustituto. Continúe salteando, mezclando bien, hasta que los sabores se combinen. Una vez que los brotes de soja estén completamente cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, apague el fuego.
Step 9
Apague el fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el salteado. El calor residual calentará el aceite, liberando su fragancia a nuez que realza el aroma general del plato.
Step 10
Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima como guarnición. Esto completa su delicioso Salteado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja con Salsa de Ostras, listo para impresionar con su aspecto brillante y apetitoso.
Step 11
Sírvalo caliente sobre arroz, o disfrútelo como un wrap con hojas de perilla o lechuga frescas para una comida aún más deliciosa. ¡Que disfrute de su cocina!
