Salteado de Pastel de Pescado con Cebolleta Tierna (Jjokpa Eomuk Muchim)
Un Delicioso Acompañamiento: Pastel de Pescado Salteado con Cebolleta Tierna
Cuando desees aprovechar al máximo cada parte de la cebolleta tierna, especialmente su tierno tallo, prueba este sencillo pero delicioso plato sazonado. Escaldar las cebolletas reduce significativamente su volumen, haciéndolas perfectas para mezclar. Añadir pasteles de pescado cortados en finas tiras y masticables crea un maravilloso contraste de texturas, armonizando maravillosamente con las cebolletas frescas. Este plato es un acompañamiento fantástico para cualquier comida, ¡así que manos a la obra!
Ingredientes- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- Cebolletas tiernas (jjokpa), aproximadamente la misma cantidad que el pastel de pescado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo finamente molidas (gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las 3 láminas de pastel de pescado cuadrado. Colócalas en un colador sobre un bol y vierte agua hirviendo caliente sobre ellas. Este paso ablanda el pastel de pescado, facilitando su corte y mezcla.
Step 2
Una vez ablandado, corta finamente el pastel de pescado. Intenta que el grosor sea similar al de las cebolletas tiernas, cortándolas a lo largo en tiras. Cortarlas demasiado gruesas puede impedir que el aderezo penetre bien.
Step 3
Lava bien las cebolletas tiernas. Separa las partes blancas y verdes, y luego corta cada sección por la mitad transversalmente. Esto facilita cubrirlas uniformemente con el aderezo.
Step 4
Asegúrate de tener aproximadamente la misma cantidad de cebolletas tiernas preparadas que de pastel de pescado cortado. Tener demasiadas cebolletas podría opacar el sabor del pastel de pescado.
Step 5
Ahora, es el momento de escaldar las cebolletas tiernas. Lleva a ebullición un cazo con agua, añade 0.5 cucharada de sal y luego incorpora las cebolletas tiernas preparadas. Revuélvelas suavemente una o dos veces con un tenedor inmediatamente después de añadirlas. Escaldarlas brevemente es clave; cocinarlas demasiado las hará blandas y perderán su agradable textura.
Step 6
Retira rápidamente las cebolletas tiernas escaldadas del agua hirviendo y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Esto las enfría rápidamente, ayuda a mantener su vibrante color verde y detiene el proceso de cocción. Escurre la mayor cantidad de agua posible.
Step 7
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo finamente molidas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mézclalos para crear un delicioso aderezo.
Step 8
Finalmente, añade el pastel de pescado cortado y las cebolletas tiernas escurridas al bol con el aderezo. Mezcla todo suavemente con las manos, con cuidado de no aplastar los ingredientes. Mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto con el sabroso aderezo. ¡Disfruta de tu delicioso Muchim de Cebolleta y Pastel de Pescado!
