Salteado de Pasteles de Pescado con Chile Coreano: Dulce y Picante
Receta de Delicioso Salteado de Pasteles de Pescado con Chile Coreano, con Pasteles de Pescado Tiernos Dongwon y los Mejores Chiles de Temporada de Verano
¡La llegada del verano trae consigo abundantes chiles coreanos (gwari gochu), perfectos para un plato de temporada! He combinado estos sabrosos chiles con los finos pasteles de pescado cuadrados Dongwon (galchi sagak) para crear un salteado delicioso. Esta receta se inspira en el método de la Chef Kim Seon-yeong de ‘Choi Yo-bi’, con un ligero ajuste: en lugar de escaldar todas las verduras, solo escaldé brevemente los pasteles de pescado y luego agregué otros ingredientes según sus tiempos de cocción. También añadí cebollas por su dulzura, haciendo este plato aún más irresistible. ¡Disfruta de este maravilloso acompañamiento que marida perfectamente con el arroz!
Ingredientes Principales- 30 chiles coreanos (Gwari Gochu)
- 2 paquetes (360g) de Pasteles de Pescado Cuadrados Dongwon (Galchi Sagak)
- 80g Cebolla
- 90g Zanahoria
- 15 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 75ml de Agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 75ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar este delicioso salteado de pasteles de pescado con chiles! Lava bien los chiles coreanos bajo agua corriente. Retira los tallos y córtalos en diagonal por la mitad. Cortarlos de esta manera ayuda a que el aderezo penetre maravillosamente, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 2
Para añadir un crujido delicioso, pela la zanahoria, lávala bien y córtala en rodajas finas con forma de media luna. Cortarlas de manera uniforme asegura una cocción pareja.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse al saltear. Cortarlos en trozos manejables preservará su sabor y textura.
Step 4
Pela los fragantes dientes de ajo y córtalos finamente en rodajas. El aroma del ajo infusionará maravillosamente el aceite, realzando el sabor general del plato.
Step 5
Corta los pasteles de pescado tiernos en trozos del tamaño de un bocado. Colócalos en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos para escaldarlos brevemente. Esto elimina cualquier impureza y resulta en una textura más limpia y elástica. Escúrrelos bien después de escaldarlos.
Step 6
Ahora, ¡prepararemos el delicioso aderezo! En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el mirin, el sirope de maíz y el agua. Revuelve hasta que el edulcorante se disuelva por completo. Este aderezo perfectamente equilibrado será la clave del fantástico sabor de tu salteado.
Step 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las zanahorias en rodajas y saltea. Es importante cocinar las zanahorias hasta que se ablanden ligeramente y empiece a emerger su dulzura natural.
Step 8
Una vez que las zanahorias estén parcialmente cocidas, añade el ajo en rodajas y continúa salteando. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocínalo hasta que esté fragante, lo que mejorará aún más el aroma del plato.
Step 9
Ahora, añade los pasteles de pescado escaldados a la sartén y saltea con los otros ingredientes hasta que todo esté bien combinado. Los pasteles de pescado se cubrirán ligeramente con el aceite, volviéndose aún más tiernos y deliciosos.
Step 10
Vierte el aderezo preparado en la sartén. Es hora de saltear todo hasta que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 11
A medida que la salsa comience a espesarse ligeramente, añade las cebollas picadas y saltea. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Esto realzará su dulzura y mantendrá una textura agradablemente crujiente.
Step 12
Finalmente, añade los chiles coreanos preparados y saltea rápidamente para combinarlos con todos los ingredientes y la salsa. Es importante mantener los chiles ligeramente crujientes, así que evita cocinarlos en exceso.
Step 13
¡Casi listo! Justo antes de apagar el fuego, rocía el aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo enriquecerá el sabor general del plato. Revuelve suavemente para distribuir el aroma.
Step 14
Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia brillante, apaga el fuego. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque final de sabor y atractivo visual. ¡Tus deliciosos pasteles de pescado salteados con chile coreano están listos! Sírvelos de manera atractiva en un plato como un maravilloso acompañamiento que hará que todos pidan más.
