Salteado de Patatas con Anchoas: Un Delicioso Acompañamiento Coreano
Fácil Acompañamiento Casero Coreano: Salteado de Patatas con Anchoas
¡Prepara un acompañamiento coreano clásico con ingredientes básicos de tu despensa! Este salteado de patatas y anchoas ofrece una deliciosa textura masticable de las patatas y un crujido sabroso de las anchoas, lo que lo convierte en un favorito para todas las edades. Perfecto para añadir un toque rápido y satisfactorio a tus comidas.
Ingredientes Principales- 1 puñado de anchoas secas pequeñas (aprox. 50g)
- 2 patatas medianas (aprox. 300g)
- 1 pimiento chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 pimiento chile rojo (para color y aroma)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- Un poco de aceite de cocina
Salsa de Condimento- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua (para evitar que se queme)
- Una pizca de pimienta negra
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua (para evitar que se queme)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, reunamos todos los ingredientes y tengamos las cantidades medidas. Necesitarás aproximadamente un puñado de anchoas secas pequeñas (o anchoas para caldo), dos patatas de tamaño mediano, un pimiento chile verde, un pimiento chile rojo, un poco de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo para decorar. Para la salsa de condimento, prepara 2.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua y una pizca de pimienta negra.
Step 2
Comienza pelando las patatas. Una vez peladas, sumérgelas inmediatamente en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas bien y luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm o 1/2 pulgada. Remojarlas y cortarlas de esta manera evitará que se peguen al saltearlas y asegurará que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Prepara los pimientos chiles cortándolos por la mitad a lo largo. Retira todas las semillas tanto del pimiento verde como del rojo, y luego córtalos en tiras finas (juliana). Quitar las semillas ayudará a controlar el picante, especialmente del chile verde. El chile rojo añadirá un color hermoso y un aroma sutil al plato.
Step 4
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes para la salsa de condimento. Añade el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el jarabe de maíz, el vino de arroz, el agua y la pimienta negra. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada. Esta sabrosa salsa realzará el sabor tanto de las patatas como de las anchoas.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega las anchoas secas a la sartén y saltéalas. Remueve suavemente para evitar que se rompan. Saltear las anchoas realza su sabor a nuez y las hace deliciosamente crujientes. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que su olor a pescado se disipe.
Step 6
Añade los cubos de patata preparados a la misma sartén con las anchoas. Puedes añadir un poco más de aceite de cocina si es necesario para evitar que se peguen. Saltea las patatas con las anchoas durante unos 3-4 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a verse ligeramente translúcidas. Este salteado inicial ayuda a cocinar parcialmente las patatas.
Step 7
Ahora, vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre las patatas y las anchoas en la sartén. Mantén el fuego a medio y continúa salteando, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra los ingredientes. Asegúrate de raspar el fondo de la sartén con tu espátula para evitar que la salsa se queme y para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y se adhiera a los ingredientes.
Step 8
Una vez que la salsa se haya reducido bien, añade los pimientos chiles rojos y verdes cortados a la sartén. Saltea solo un poco más, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que los pimientos estén ligeramente blandos pero aún conserven algo de crujido. Cocinarlos demasiado los volverá blandos. Finalmente, apaga el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Dale una mezcla suave para combinar. ¡Tus deliciosos salteados de patatas y anchoas están listos!
Step 9
Transfiere el salteado de patatas y anchoas terminado a un plato para servir. Este plato es maravilloso servido caliente sobre arroz al vapor o como un acompañamiento portátil para las loncheras. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de patatas masticables y anchoas sabrosas y crujientes!
Step 10
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador después de que se hayan enfriado por completo. Este acompañamiento se mantendrá delicioso durante unos 3-4 días. La textura y el sabor siguen siendo atractivos incluso después de uno o dos días.
