Salteado de Patatas con Chile Cheongyang Picante y Sabroso
Un Salteado de Patatas con Chile Cheongyang de Sabor Intensificado
¡Mejora tu salteado de patatas habitual con el toque picante y vibrante de los chiles Cheongyang! Esta receta ofrece una explosión de sabor deliciosa y una profundidad que es significativamente más emocionante que las patatas solas. Es una guarnición rápida y fácil que resulta increíblemente sabrosa.
Ingredientes- 3 patatas medianas
- 3 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para el pretratamiento de las patatas)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo negro (o semillas de sésamo tostadas)
- 1/3 cucharada de sal (para sazonar, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas, pélalas y luego córtalas en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, adecuadas para saltear. Coloca las patatas cortadas en un bol, añade 1/2 cucharada de sal gruesa y mezcla para cubrirlas. Déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten un poco de humedad. Este proceso, conocido como ‘curado’ o ‘salmuera ligera’, ayuda a que las patatas mantengan su forma. Dales la vuelta una vez durante este tiempo para asegurar un tratamiento uniforme. Después de que hayan reposado, enjuaga las patatas bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas lo máximo posible con las manos. Este paso de pretratamiento es crucial para evitar que las patatas se deshagan durante la cocción y asegurar una textura firme y agradable.
Step 2
Lava los chiles Cheongyang bajo agua corriente, retira los tallos y pícalos finamente. Si te gusta un toque más picante, puedes dejar las semillas. Si prefieres un sabor más suave, puedes quitar algunas o todas las semillas.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las tiras de patata escurridas y saltea hasta que empiecen a verse translúcidas y estén parcialmente cocidas. Una vez que las patatas estén a medio cocinar, añade aproximadamente 1/3 cucharada de sal para sazonar. Continúa salteando, ajustando la sazón según sea necesario. (Consejo: Descubrí que 1/2 cucharada de sal era un poco excesiva para mí, ¡así que es importante probar y ajustar la cantidad de sal según tu preferencia!) Cuando las patatas estén completamente cocidas y ligeramente doradas, añade los chiles Cheongyang picados y las semillas de sésamo negro para dar un aroma a nuez. Saltea todo junto durante aproximadamente un minuto más hasta que esté bien combinado, luego apaga el fuego inmediatamente.
Step 4
¡Y aquí lo tienes! Un salteado de patatas súper simple realzado con el picante vibrante de los chiles Cheongyang y el crujiente a nuez de las semillas de sésamo negro. Esta es una guarnición que es muy difícil de arruinar y seguramente se convertirá en una de tus favoritas. El contraste entre las patatas suaves y pálidas, los chiles verdes brillantes y las semillas de sésamo oscuro crea un plato visualmente atractivo, que realza su sabor general. ¡Disfruta de tu comida!
