Salteado de Pato Ahumado con Kimchi Añejo Crujiente
¡Receta de Salteado de Pato Ahumado y Kimchi Añejo: Un Delicioso Acompañamiento y Aperitivo!
¡Hemos salteado sabroso kimchi añejo (kimjang kimchi) con tiernas lonchas de pato ahumado! Este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para el arroz o un delicioso aperitivo con bebidas. Es un éxito entre los adultos como aperitivo para beber y una forma fantástica para que los niños disfruten de su arroz. Experimente la mezcla única de kimchi ácido y pato ahumado salado que seguramente despertará su apetito. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 600g de Lonchas de Pato Ahumado
- 1/4 cabeza de Kimchi Bien Fermentado (Kimchi Añejo)
- 5 Hojas de Perilla Frescas (깻잎)
- 1 Puerro Coreano (대파)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (청양고추)
Aderezo y Aromáticos- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1-1.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja Versátil (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake, para eliminar el olor)
- Un poco de Semillas de Sésamo (para sabor a nuez)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1-1.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja Versátil (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake, para eliminar el olor)
- Un poco de Semillas de Sésamo (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare su kimchi añejo bien fermentado. Sacuda suavemente el exceso de pasta de kimchi del interior de la col. Luego, corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado con tijeras de cocina. Si las lonchas de pato ahumado son largas, córtelas por la mitad con tijeras para saltear más fácilmente. **Consejo:** El pato ahumado libera suficiente grasa por sí mismo, por lo que no necesita añadir aceite de cocina adicional. Esto le permite apreciar completamente los sabores de los ingredientes.
Step 2
Lave bien las hojas frescas de perilla y séquelas. Córtelas en tiras finas. Corte el puerro coreano en diagonal, centrándose en las partes blancas. Pique finamente los chiles verdes coreanos después de quitarles las semillas. Estas verduras no solo agregarán sabor, sino que también realzarán el atractivo visual del plato.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el kimchi añejo preparado y las lonchas de pato ahumado. Incorpore todos los ingredientes del aderezo: ajo picado, gochugaru, salsa de soja, azúcar, oligosacárido, pimienta negra y vino de cocina. Saltee durante unos 7-8 minutos, asegurándose de que todo esté bien combinado y cocido. **Consejo de Ajuste:** Ajuste la cantidad de salsa de soja y azúcar según la salinidad de su kimchi y su preferencia personal. ¡Equilibrar los sabores dulces y salados es clave!
Step 4
Agregue las hojas de perilla, los puerros y los chiles verdes cortados en juliana a la sartén. Continúe salteando a fuego alto solo por 2-3 minutos más. Desee cocinar las verduras solo hasta que estén ligeramente marchitas pero aún conserven una agradable textura crujiente. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 5
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para un acabado a nuez. ¡Su delicioso Salteado de Kimchi Añejo y Pato Ahumado está listo! Sírvalo sobre arroz caliente o disfrútelo con una cerveza fría.