Salteado de Pato al Estilo ‘Aglio e Olio’ con Aceite de Perilla
Una Deliciosa Fusión de Pato Tierno, Ajo Aromático y Chiles Picantes
Esta receta se inspira en el ‘Salteado de Mollejas de Pollo’ que le encanta a mi esposo, utilizando creativamente carne de pato. Pensé que la textura tierna y masticable del pato combinaría maravillosamente con los sabores del aceite de perilla, el ajo y los chiles picantes. Tomando prestado el nombre ‘Aglio e Olio’, que se refiere a una salsa hecha infusionando aceite de oliva con ajo, he nombrado a este plato ‘Salteado de Pato al Estilo Aglio e Olio con Aceite de Perilla’. Este plato ofrece un perfil de sabor rico con el sabroso pato, el aceite de perilla con sabor a nuez y un toque del ajo y los chiles, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Experimente la armoniosa combinación de pato tierno, ajo fragante y chiles picantes!
Ingredientes Principales- 400g de carne de pato deshuesada
- 20 dientes de ajo
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 chile rojo seco
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando minuciosamente todos los ingredientes. Los ingredientes frescos son clave para un plato delicioso.
Step 2
Prepare cada ingrediente para cocinar. Corte las partes blancas de las cebolletas en rodajas gruesas (aproximadamente 1.5-2 cm) y corte finamente las partes verdes para decorar. Si los dientes de ajo son grandes, córtelos por la mitad para potenciar su liberación de sabor. Pique finamente los chiles verdes coreanos, retirando las semillas si prefiere menos picante. Corte el chile rojo seco en diagonal para añadir aroma y color.
Step 3
En una olla, combine 2 tazas de agua y 1 taza de soju o vino de cocina. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue la carne de pato y blanquee durante unos 2-3 minutos para eliminar impurezas y cualquier olor fuerte. Escurra la carne de pato y reserve.
Step 4
Si los trozos de pato blanqueados son grandes, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, ya sea por la mitad o en tercios, para facilitar su consumo y una mejor distribución de la salsa.
Step 5
Sazone ligeramente la carne de pato preparada con una pizca de sal y pimienta negra. Un sazón mínimo ayuda a resaltar el sabor natural del pato.
Step 6
Caliente 50 ml de aceite de perilla en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Agregue los dientes de ajo preparados y sofría suavemente hasta que desprendan aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo; cocinarlo lentamente potenciará su rico aroma.
Step 7
Cuando el ajo esté a medio cocinar y empiece a dorarse, agregue las partes blancas de las cebolletas cortadas gruesas y el chile rojo seco cortado en diagonal. Sofríalos juntos. El aroma fragante de las cebolletas y los chiles se mezclará con el aceite, creando un sabor más profundo.
Step 8
Una vez que las cebolletas se hayan ablandado ligeramente y desprendan su aroma, agregue la carne de pato sazonada a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee hasta que el pato esté dorado por todos lados. Esto le dará una textura agradablemente masticable.
Step 9
Cuando el pato esté bien dorado y cocido, agregue los chiles verdes coreanos picados finamente y saltee durante un minuto más para realzar el sabor picante. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta si es necesario. Evite salar en exceso.
Step 10
Transfiera el salteado de pato terminado a un plato para servir. Decore generosamente con las partes verdes de cebolleta cortadas en juliana. Este ‘Salteado de Pato al Estilo Aglio e Olio con Aceite de Perilla’ es delicioso servido con arroz blanco al vapor o disfrutado con rebanadas de baguette crujiente para un contraste de textura encantador. ¡Es un plato maravilloso para una comida especial!
