Salteado de Pechuga de Res Estilo Mala Picante y Sabroso
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¡Guardé intencionalmente un poco de la deliciosa pechuga de res cocida que preparé anteriormente! Usando esa pechuga sobrante, intenté recrear un plato similar al ‘Sobeipil’ que sirven en los restaurantes de brochetas de cordero. Preparé este salteado picante de pechuga de res utilizando una salsa picante para olla caliente estilo Mala y ‘lajiao you’ (salsa de aceite de chile). ¡No te preocupes, no es tan picante como para hacerte llorar o moquear! ^^
Ingredientes- Pechuga de res cocida 400g (Pechuga de res, precocida)
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1
- Cebolletas (parte verde) 5 tallos
- Chiles verdes 2
- Aceite de cebolleta 2 cdas.
- Aceite de gochugaru (pimiento rojo coreano) 2 cdas.
- Salsa para olla caliente estilo Mala 5 cdas.
- Ajo 3 dientes
- Jengibre picado 1 cdta.
- Cebolla de verdeo (grande) 1 tallo
- Lajiao you (salsa de aceite de chile) 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos la pechuga de res cocida, la zanahoria y la cebolla. También añadiremos dos chiles verdes, que son picantes a pesar de su nombre. Corta la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en rodajas diagonales finas, luego córtalas por la mitad. La pechuga de res se cocinó con doenjang (pasta de soja) para hacer una pechuga cocida sabrosa, cocinada durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Step 2
Calienta una sartén y añade aceite de gochugaru, aceite de cebolleta y la cebolleta cortada en tiras largas y luego en juliana. Agrega el ajo laminado y el jengibre picado para potenciar el aroma. Ahora, añade el ‘lajiao you’, que es clave para el sabor, y saltea todo junto hasta que esté fragante. Esto creará un rico condimento infundido con aceite de chile.
Step 3
Una vez que la base aromática esté bien salteada, añade las zanahorias, las cebollas y las cebolletas. Limpia y lava las cebolletas, luego córtalas por la mitad.
Step 4
Ahora, agrega los chiles verdes cortados en diagonal para un toque picante y un color vibrante. ¡Finalmente, para completar el perfil de sabor, añade la salsa para olla caliente estilo Mala!
Step 5
Saltea todo hasta que las zanahorias estén suficientemente tiernas. Dado que no se liberó mucho líquido en este salteado, no fue necesario usar una mezcla de almidón. Después de saltear, rocía un poco de aceite de sésamo por los bordes como toque final. Esto ayuda a suavizar ligeramente el picante.
Step 6
¡Listo, aquí está el delicioso salteado de pechuga de res estilo Mala! Sirve el plato terminado de forma atractiva. La pechuga de res cocida de antemano, las verduras frescas y el aderezo picante y dulce se combinan para crear una comida o un aperitivo perfecto. El sutil aroma a mala que se desprende abre el apetito, pero no es abrumadoramente picante, por lo que es un sabor que todos pueden disfrutar. ¡Prepara un plato maravilloso con las sobras de pechuga de res!
