Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja: Armonía Perfecta de Textura Crujiente y Sabor Umami
Receta Casera de Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja con Salsa de Ostras: Método Fácil y Rápido
Les presentamos la receta de ‘Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja’, un plato que deleita el paladar con la exquisita combinación de brotes de soja crujientes y jugosa pechuga de res. Su aderezo a base de salsa de ostras recubre perfectamente los ingredientes, creando un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores. El proceso de cocción es tan sencillo que podrán preparar este reconfortante plato principal en un instante, incluso en los días más ajetreados. Si prefieren los brotes de soja a las judías verdes, no duden en añadir una generosa cantidad y saltearlos con la pechuga de res. Es una comida nutritiva, fácil de digerir y excelente para un plan de dieta. También pueden sustituir la pechuga de res por panceta de cerdo finamente cortada y congelada para obtener un resultado igualmente delicioso, así que siéntanse libres de usar los ingredientes que tengan a mano. Añadir chiles picantes a la base de salsa de ostras dulce y salada ayuda a equilibrar cualquier riqueza, creando un perfil de sabor más complejo y agradable. Si tienen niños pequeños, consideren ajustar la cantidad de chile o servirlo aparte. Los brotes de soja liberan mucha humedad, por lo que saltearlos rápidamente a fuego alto es clave para evitar un plato aguado, asegurando que el aderezo se adhiera bien y conservando su característica textura crujiente. ¡Permítanme guiarlos paso a paso sobre cómo preparar este delicioso salteado!
Ingredientes Principales- 250g Brotes de soja (lavados y bien escurridos)
- 250g Pechuga de res (secada con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad)
- 5-6 dientes de ajo enteros (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de Aceite de cocina
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- Semillas de sésamo (para decorar, al gusto)
Ingredientes de la Salsa- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Salsa de ostras
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los brotes de soja frescos. La mayoría de los brotes de soja que se venden en los supermercados ya están limpios, pero si notan alguna hoja marchita o piel oscura, retírenla. Enjuaguen suavemente los brotes de soja en agua limpia y luego escúrranlos bien en un colador. El exceso de humedad puede resultar en una textura menos crujiente al saltear.
Step 2
Para la proteína principal, usaremos pechuga de res. Si no tienen pechuga de res, la panceta de cerdo finamente cortada y congelada es un sustituto fantástico, así que no duden en usarla. Seca la pechuga de res con toallas de papel para absorber cualquier exceso de humedad. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor a caza y asegura un sabor más limpio.
Step 3
A continuación, preparen las verduras para el salteado. Corten finamente los dientes de ajo enteros. Saltear estos trozos de ajo en aceite primero para crear un aceite aromático infusionado con ajo profundizará significativamente el sabor general de su plato.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combinen 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezclen bien. Usar salsa de ostras como base proporciona un rico sabor umami, permitiéndoles lograr un sabor fantástico sin necesitar muchos otros condimentos, y se cocina rápidamente con los demás ingredientes.
Step 5
Calienten 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan el ajo en rodajas y cocinen lentamente hasta que esté dorado y libere su aroma. Desarrollar un buen aceite infusionado con ajo es crucial para un salteado sabroso.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añadan la pechuga de res escurrida a la sartén. Aumenten el fuego a alto y comiencen a saltear.
Step 7
Remuevan y desarmen la pechuga de res con palillos o una espátula para asegurar que se cocine de manera uniforme. Saltear rápidamente a fuego alto evita que los jugos escapen, manteniendo la carne tierna.
Step 8
Cuando la carne esté casi cocida, añadan los brotes de soja bien escurridos y la salsa preparada a la sartén. Mantengan el fuego alto, ya que los ingredientes no necesitan mucho tiempo de cocción.
Step 9
Después de añadir los brotes de soja, es crucial saltear rápidamente a fuego alto para evitar que la sartén se llene de agua. Mantengan la tapa abierta y cocinen solo hasta que los brotes de soja se ablanden ligeramente pero conserven su crujiente. Cocinar en exceso disminuirá su característico crujido y puede impartir un sabor crudo. Apunten a una textura agradable y crujiente, ajustando el tiempo de cocción a su preferencia.
Step 10
Finalmente, añadan la cebolleta picada y salteen por un momento más. Si les gusta un toque picante, pueden añadir chiles picados (como jalapeños o chiles rojos) en esta etapa para equilibrar cualquier riqueza y añadir otra capa de sabor. Nosotros omitimos los chiles para nuestra comida familiar. Siéntanse libres de ajustar según su preferencia.
Step 11
¡Listo! El ‘Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja’ está completo, ostentando un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Los brotes de soja permanecen deliciosamente crujientes, complementados por la tierna pechuga de res y la sabrosa salsa de ostras rica en umami. A los niños les encantará la carne tierna cubierta con la sabrosa salsa, mientras que los adultos podrán disfrutar del refrescante crujido de los brotes de soja. Los brotes de soja son ricos en fibra dietética y están llenos de antioxidantes como la Vitamina C, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. También son bajos en calorías y saciantes, lo que los convierte en una excelente opción para quienes controlan su peso. ¡Asegúrense de probar esta deliciosa receta!
