Salteado de Pulpo con Vegetales: Picante y Dulce
Delicioso salteado de pulpo picante con vegetales crujientes
Anoche, preparé este delicioso salteado de pulpo con vegetales utilizando los ingredientes que tenía a mano. ¡Estuvo tan bueno que me gustaría volver a comerlo! Compré 4 pulpos frescos de origen nacional en el mercado. Los que compré parecían ser de un tipo llamado ‘dol-nakji’, que eran un poco diferentes de los pulpos de barro habituales, lo que resultó en una textura increíblemente tierna al saltear. Es crucial no cocinar demasiado el pulpo, ya que rápidamente se vuelve duro y poco apetitoso. Si bien agregar muchas verduras a veces puede hacer que un salteado sea acuoso y soso, esta vez resultó perfectamente equilibrado, con la cantidad justa de humedad. ¡Es un plato de acompañamiento fantástico o un aperitivo delicioso!
Ingredientes Principales- 4 pulpos frescos (limpios)
- Repollo (cantidad apropiada)
- Calabacín (cantidad apropiada)
- Pimiento rojo (1-2)
- Cebolleta (1/2 tallo)
Condimento- 2-3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo
- 2-3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Los pulpos ya están limpios. Si queda algo de saco de tinta, puedes frotarlos con un poco de harina y enjuagar bien para eliminar cualquier impureza. Enjuágalos bien y sécalos.
Step 2
Vamos a añadir algunas verduras frescas de la nevera para realzar el sabor del salteado. Corta el repollo, el calabacín, la cebolleta y el pimiento rojo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ¡o podrían volverse blandos durante la cocción!
Step 3
Calienta una sartén profunda a fuego alto. Añade el pulpo preparado y saltea brevemente. Una vez que el pulpo comience a cambiar de color, añade todos los ingredientes del condimento (gochugaru, gochujang, salsa de soja, azúcar y ajo picado). Saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que el pulpo no se endurezca por cocinarse demasiado.
Step 4
Una vez que el condimento cubra el pulpo de manera uniforme, añade las verduras cortadas y continúa salteando a fuego alto. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, conservando un poco de su crujido. Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo para darle más aroma. Apaga el fuego. Puedes servir el salteado directamente de la sartén para mantenerlo caliente y disfrutarlo de inmediato. Si deseas una comida más sustanciosa, considera servirlo con fideos hervidos para mezclar. ¡Disfruta de tu deliciosa cena!
