Salteado de Rábano Coreano con Semillas de Perilla
Cómo preparar un delicioso salteado de rábano coreano con semillas de perilla
Los rábanos de otoño son conocidos por sus beneficios para la salud, ¡comparables al ginseng! Son de fácil digestión y un excelente ingrediente de temporada para incorporar en tu dieta. Esta receta transforma el rábano cortado en finas tiras en un salteado lleno de sabor, aderezado con aceite de perilla y una generosa cantidad de semillas de perilla molidas. Es un plato de acompañamiento simple pero increíblemente nutritivo, perfecto para cualquier comida. Añadir semillas de perilla enteras proporciona un delicioso contraste de textura. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes- 1 rábano coreano mediano (Mu)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas (deulkkaegaru)
- 1 cucharada de semillas de perilla enteras (opcional, para dar textura)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (o al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolleta, finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
El rábano coreano de temporada está en su mejor momento, ofreciendo un sabor refrescante y una dulzura agradable. Se considera muy beneficioso para la salud, a menudo comparado con el ginseng, especialmente durante el otoño.
Step 2
Comienza lavando bien el rábano para eliminar cualquier suciedad. A continuación, corta el rábano en juliana fina y larga. Cortarlo finamente asegura que se cocine de manera uniforme y absorba bien los sabores, lo que resulta en una textura tierna.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el rábano en juliana junto con 3 cucharadas de aceite de perilla. Saltea el rábano hasta que esté ligeramente translúcido y comience a ablandarse, indicando que está a medio cocinar. Añade 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de ajo picado, y continúa salteando hasta que esté bien combinado. Puedes ajustar el punto de sal a tu gusto.
Step 4
Una vez que el rábano esté tierno, añade generosamente 3 cucharadas de semillas de perilla molidas. Remueve bien para distribuir uniformemente las semillas molidas por todo el rábano. Si tienes 1 cucharada de semillas de perilla enteras, añádelas en este momento para obtener una capa adicional de sabor a nuez y un crujido satisfactorio con cada bocado.
Step 5
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y bien mezclados, apaga el fuego. Incorpora una pequeña cantidad de cebolleta finamente picada. El calor residual marchitará ligeramente la cebolleta, liberando su fresco aroma y completando este delicioso salteado de rábano. ¡Es un excelente plato de acompañamiento que combina a la perfección con un bol de arroz al vapor!
