Salteado de Res con Pepino
Receta de salteado de res con pepino, crujiente y delicioso
Hoy les comparto una receta de ‘#SalteadoDeResConPepino’ que es un verdadero acompañamiento para el arroz. Lo preparé hace unos días, ¡y la textura crujiente y el sabor sabroso eran tan exquisitos que no podía parar de comer! Si bien el pepino salteado solo es delicioso, agregar res tierna eleva aún más el sabor, lo que lo convierte en un plato perfecto para ‘#ComidasInfantiles’. Es fácil y rápido de hacer, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento ideal para tener a mano.
Ingredientes Principales- 200g de Res (molida o para bulgogi)
- 2 Pepinos
- 1 Chile morrón rojo
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
Para Lavar los Pepinos- 1 Cucharada de sal gruesa
Para Curar los Pepinos- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de sal kosher (o sal fina)
Para Marinar la Res- 1 Cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 Cucharada de extracto de ciruela
- 1 Cucharada de sal gruesa
Para Curar los Pepinos- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de sal kosher (o sal fina)
Para Marinar la Res- 1 Cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 Cucharada de extracto de ciruela
- 1 Cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 Cucharada de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lavaremos bien los pepinos. Frotarlos suavemente con sal gruesa ayuda a eliminar imperfecciones superficiales e impurezas, y también es eficaz para eliminar residuos de pesticidas. Así que, asegúrate de hacer este paso.
Step 2
Después de lavar los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo. Luego, usa una cuchara para raspar las semillas del centro. Si tus pepinos tienen pocas semillas o ninguna, puedes omitir este paso y simplemente cortarlos en rodajas o en diagonal antes de saltear. Retirar las semillas ayuda a evitar que el plato se vuelva acuoso al cocinarse.
Step 3
Corta los pepinos sin semillas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal kosher a los pepinos cortados y mézclalos suavemente. Déjalos curar durante unos 10 minutos. Este proceso de curado ayuda a extraer la humedad de los pepinos y realza su textura crujiente.
Step 4
Seca la res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, luego pícala en trozos del tamaño de un bocado. (Si usas res para bulgogi, córtala en trozos más pequeños con tijeras.) Coloca la res picada en un bol, agrega todos los ingredientes del adobo (salsa de pescado, vino de cocina, extracto de ciruela) y mezcla bien con las manos. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Step 5
Enjuaga ligeramente los pepinos curados bajo agua corriente para eliminar la salinidad, luego exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Corta finamente el chile morrón rojo y pica finamente la cebolleta. Tener tus vegetales preparados facilita mucho el salteado.
Step 6
¡Ahora es el momento de saltear! Calienta un sartén ancho y redondo a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Tan pronto como surja el aroma del ajo, agrega la res marinada. Usa palillos para deshacer cualquier grumo de carne mientras se cocina.
Step 7
Cuando la res esté mayormente cocida y haya cambiado de color, agrega los pepinos exprimidos a la sartén y saltea juntos. Continúa salteando hasta que los pepinos se vuelvan ligeramente translúcidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se volverán blandos. Saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo es clave.
Step 8
Una vez que la res y los pepinos estén algo cocidos, agrega la cebolleta picada y el chile morrón rojo. Saltea rápidamente, mezclando todo durante aproximadamente un minuto más. Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez, ¡y tu ‘#SalteadoDeResConPepino’ estará completo! Pruébalo y si sientes que necesita más sazón, puedes agregar una pizca de sal, pero generalmente es lo suficientemente sabroso tal como está.
Step 9
Transfiere el salteado de res con pepino terminado a un plato de servir. Si lo deseas, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para un acabado visualmente atractivo y un sabor realzado.
Step 10
¡La combinación del crujiente pepino y la sabrosa res crea un ‘#SalteadoDeResConPepino’ maravillosamente sabroso. Cuanto más masticas, más se esparce el sabor sabroso en tu boca, ¡lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz!
Step 11
Este plato no es picante y tiene un sabor suave, lo que lo convierte en una opción excelente y saludable para ‘#ComidasInfantiles’. Si lo sirves a niños, puedes omitir el chile morrón rojo. Este atractivo Salteado de Res con Pepino es algo que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar. ¡Pruébalo!
