Salteado de Sundae Estilo Baek Jong-won
Receta Dorada de Salteado de Sundae Estilo Baek Jong-won: ¡El Mejor Aperitivo para Soju!
¡Prueba este especial salteado de sundae que abre el apetito, hecho fácilmente en casa con la receta de Baek Jong-won! ¡La armonía perfecta de sabor rico y salsa picante!
Ingredientes para el Salteado de Sundae de Baek Jong-won- Sundae fresco 500g
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/2 Champiñón Ostra Rey (en rodajas)
- 1/6 Zanahoria (cortada en cubos)
- 10 Dientes de ajo enteros (en láminas o picados)
- 1/6 Repollo (finamente triturado)
- 10 Hojas frescas de Perilla (cortadas en juliana fina)
- 3 Chiles Cheongyang (cortados en diagonal)
- 30g Aceite de Perilla (aprox. 2 cucharadas)
- 30g Aceite de cocina (aprox. 2 cucharadas)
- 5g Azúcar (aprox. 1/2 cucharadita)
- 5g Sal (aprox. 1 cucharadita)
- 15g Polvo de semillas de Perilla (aprox. 2 cucharadas)
- 50g Fideos de vidrio remojados o fideos Jjolmyeon
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Un poco de Agua
Salsa Especial para Salteado de Sundae- 40g Salsa Picante a base de Gochujang (aprox. 3 cucharadas)
- 10g Ajo picado (aprox. 1 cucharada)
- 15g Polvo de semillas de Perilla (aprox. 2 cucharadas)
- 20g Agua (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10g Doenjang (Pasta de Soja) (aprox. 1/2 cucharada)
- 40g Salsa Picante a base de Gochujang (aprox. 3 cucharadas)
- 10g Ajo picado (aprox. 1 cucharada)
- 15g Polvo de semillas de Perilla (aprox. 2 cucharadas)
- 20g Agua (aprox. 1.5 cucharadas)
- 10g Doenjang (Pasta de Soja) (aprox. 1/2 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas para el salteado de sundae cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y el repollo en tiras gruesas de aproximadamente 1 cm de ancho, y las zanahorias en cubos del tamaño de un bocado para una textura agradable.
Step 2
Corta los champiñones ostra rey en rodajas finas. Para un toque picante, corta los chiles Cheongyang en diagonal, retirando las semillas si prefieres menos picante.
Step 3
Es mejor usar sundae refrigerado en lugar de congelado, ya que el sundae congelado tiende a explotar fácilmente durante la cocción. Enjuaga suavemente el sundae refrigerado bajo agua corriente y córtalo en trozos grandes, de unos 2-3 cm de largo.
Step 4
Ahora es el momento de hacer la salsa especial que define el sabor de este salteado de sundae. Seguir la receta de Baek Jong-won y medir con precisión conducirá a un resultado más delicioso. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcla bien.
Step 5
Estamos preparando fideos Jjolmyeon para una textura masticable. (Alternativamente, puedes usar fideos de vidrio remojados). Escalda brevemente los fideos Jjolmyeon en agua hirviendo antes de prepararlos.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de perilla y aceite de cocina en una sartén ancha. Agrega el ajo picado y la cebolleta picada gruesa, y saltea a fuego bajo hasta que estén fragantes, creando un aceite de ajo y cebolleta. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 7
Una vez que se libere el aroma del ajo y la cebolleta, agrega el sundae en rodajas y saltea rápidamente a fuego alto. Es importante saltear rápidamente para evitar que el sundae se pegue a la sartén mientras se cocina.
Step 8
Cuando el sundae esté parcialmente cocido, agrega todas las verduras preparadas (cebolla, repollo, zanahoria, champiñón ostra rey) y saltea juntas. La clave es mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 9
Agrega sal y pimienta al gusto y saltea hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede ablandar las verduras.
Step 10
Después de saltear durante unos 3 minutos y que las verduras se hayan ablandado ligeramente, agrega un poco de agua. Esto ayuda a mantener el sundae y las verduras húmedas y permite que la salsa penetre bien.
Step 11
Agrega los fideos Jjolmyeon escaldados y una cantidad generosa de polvo de semillas de perilla para un sabor a nuez. (Si deseas un sabor a nuez aún más intenso, puedes agregar semillas de perilla tostadas molidas).
Step 12
Finalmente, agrega los chiles Cheongyang cortados en diagonal para dar picante y aroma, y saltea brevemente para terminar. Cocinar en exceso puede disminuir el sabor picante de los chiles.
Step 13
Transfiere el salteado de sundae terminado a un plato grande o sartén para servir. Cubre generosamente con juliana fina de hojas de perilla para agregar fragancia. Espolvorea con más polvo de semillas de perilla y semillas de sésamo para un plato visualmente atractivo y delicioso. ¡Disfruta caliente!
