Salteado de Tallos de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum)
Receta Fácil y Saludable de Tallos de Algas Marinas Salteados
¡Disfruta de unos tallos de algas marinas salteados tiernos y sabrosos, sin ningún rastro de olor a pescado! Este plato saludable ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y a purificar la sangre. Prepáralo fácilmente en casa para un acompañamiento delicioso y con una textura ligeramente crujiente.
Ingredientes Principales- 900g de tallos de algas marinas salados (miyeok julgi)
- 1 chile verde coreano (gochu)
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de soju (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce para cocinar)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de Dasida (o glutamato monosódico)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de soju (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce para cocinar)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de Dasida (o glutamato monosódico)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos con 900g de tallos de algas marinas salados ya preparados. Primero, enjuágalos bien en agua fría tres veces para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalos en un bol y añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Déjalos en remojo durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, desecha el agua y añade agua fresca de nuevo, dejándolos en remojo otros 15 minutos para eliminar más sal. Un remojo total de 30 minutos debería ser suficiente para un buen equilibrio de sal.
Step 2
Después de remojar durante 30 minutos, corta los tallos de algas marinas en trozos de aproximadamente 5 cm de longitud. Ponlos en un bol y vierte 1/2 taza de soju (o vino de cocina). Masajéalos suavemente con las manos durante un minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado. A continuación, pon a hervir agua en una olla y blanquea los tallos de algas marinas durante solo unos 10 segundos. Escúrrelos inmediatamente. Ten cuidado de no blanquearlos demasiado, ya que podrían volverse muy blandos.
Step 3
Saltear los tallos de algas marinas es un proceso rápido para lograr la mejor textura. Para evitar prisas al cocinar a fuego alto, es mejor tener todos los ingredientes y aderezos preparados y listos antes de empezar.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolleta picada y sofríe hasta que desprendan aroma. Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade los tallos de algas marinas preparados y sube el fuego a alto. Saltea vigorosamente. Vierte 1 cucharada de mirin y sigue salteando. Luego, añade todos los ingredientes del aderezo preparados (salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, Dasida) y el chile verde picado. Continúa salteando rápidamente a fuego alto hasta que todo esté bien combinado y cubierto. Apaga el fuego inmediatamente después de este paso.
Step 5
Con el fuego apagado, utiliza el calor residual de la sartén para incorporar 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueve suavemente para cubrir los tallos de algas marinas. Esto completa tus deliciosos tallos de algas marinas salteados, que tendrán un sabor a nuez y un aroma deliciosos. Disfrútalos calientes o déjalos enfriar para un excelente acompañamiento.
