Salteado de Tallos de Algas Marinas (Miyeok Julgi Bokkeum) – ¡Sin Sabor a Pescado!
El Secreto para un Salteado de Tallos de Algas Marinas Delicioso y Sin Rastro de Sabor a Pescado
Solía ser un plato que no me encantaba de niña, pero es cierto que los gustos cambian con la edad. ¡No sé por qué, pero ahora me parece increíblemente sabroso! Es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar en cualquier estación, justo cuando te apetece. Hoy, te enseñaré el método infalible para preparar tallos de algas marinas salteadas sin ese desagradable sabor a pescado. ¡Prepara un salteado simple pero lleno de sabor que despertará tu apetito!
Ingredientes Principales- 300g de tallos de algas marinas (Miyeok Julgi)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 y 1/2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo, una cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
El secreto fundamental para evitar el sabor a pescado en los tallos de algas marinas es ‘remojarlos en agua durante mucho tiempo’. Como los tallos de algas marinas que se venden suelen estar muy salados, es crucial enjuagarlos para quitarles el exceso de sal y luego sumergirlos en agua. Yo suelo dejarlos toda la noche, pero se recomienda un mínimo de 8 horas. Este proceso de remojo prolongado elimina el sabor salobre y ligeramente a pescado característico, dando como resultado una textura mucho más tierna.
Step 2
Después de remojar, enjuaga suavemente los tallos de algas marinas bajo agua corriente para eliminar cualquier salinidad residual. Si no están demasiado salados, no es necesario enjuagarlos más. Escurre el exceso de agua y luego corta los tallos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarlos a una longitud manejable hará que el salteado sea más fácil.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum). El aroma a nuez del aceite de perilla realza el sabor de los tallos de algas marinas. Es mejor calentar el aceite suavemente para liberar su fragancia.
Step 4
Añade los tallos de algas marinas cortados a la sartén caliente y saltea a fuego medio-alto. Si tienes zanahorias o cebollas, puedes cortarlas en juliana y añadirlas aquí para dar color y textura. Personalmente, me gusta añadir zanahorias y saltear los tallos a fondo hasta que las zanahorias estén tiernas. Saltear durante más tiempo es otro secreto para evitar el sabor a pescado. Saltea durante unos 5 minutos.
Step 5
Una vez que los tallos de algas marinas estén bien salteados, añade 1 y 1/2 cucharadas de ajo picado. Continúa salteando durante 1-2 minutos más hasta que el ajo esté fragante. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un sabor extra a nuez. ¡Tus deliciosos tallos de algas marinas salteadas están listos! Son absolutamente deliciosos servidos sobre un cuenco de arroz caliente.
