Salteado de Tallos de Batata Dulce
Una Deliciosa Comida Campesina para la Salud de su Familia
Un plato que disfrutaba en mi infancia, preparado por mi madre en nuestra casa del campo. Revive ese delicioso sabor con esta receta.
Ingredientes para el Salteado de Tallos de Batata Dulce- Tallos de batata dulce hervidos y troceados
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 pimiento rojo, cortado en juliana fina
- 1/4 pimiento amarillo, cortado en juliana fina
- Almejas, lavadas y limpias
Ingredientes para la Guarnición de Calabaza Blanca- 1/2 calabaza blanca, pelada y troceada
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), cortados en diagonal
- 1 chile rojo, cortado en diagonal
Ingredientes para Hojas de Calabaza y Ssamjang de Tofu- 1/2 taza de caldo de anchoas
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), picados finamente
- 1 chile rojo, picado finamente
- Ajo picado
- Un poco de tallos de batata dulce hervidos y troceados
- Tofu machacado
Sazón para el Salteado de Tallos de Batata Dulce- Ajo picado
- Un poco de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes para la Sazón de la Guarnición de Calabaza Blanca- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
- 1/2 calabaza blanca, pelada y troceada
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), cortados en diagonal
- 1 chile rojo, cortado en diagonal
Ingredientes para Hojas de Calabaza y Ssamjang de Tofu- 1/2 taza de caldo de anchoas
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), picados finamente
- 1 chile rojo, picado finamente
- Ajo picado
- Un poco de tallos de batata dulce hervidos y troceados
- Tofu machacado
Sazón para el Salteado de Tallos de Batata Dulce- Ajo picado
- Un poco de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes para la Sazón de la Guarnición de Calabaza Blanca- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
- Ajo picado
- Un poco de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Ingredientes para la Sazón de la Guarnición de Calabaza Blanca- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Un poco de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Cómo hacer un delicioso Salteado de Tallos de Batata Dulce: Primero, prepara los tallos de batata dulce hirviéndolos hasta que estén tiernos y luego cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. También, ten listas las almejas lavadas y las verduras (cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo) cortadas en tamaños manejables. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén ancha y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Sazona los tallos de batata dulce masajeándolos suavemente con salsa de anchoas. Añade las almejas a los tallos sazonados y saltea juntos. Una vez que los sabores se hayan mezclado, añade las verduras preparadas y continúa salteando. Termina con una pizca de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Esto crea un plato sabroso y con un toque a nuez. Transfiere el salteado terminado a un plato para servir.
Step 2
Haciendo una nutritiva Guarnición de Calabaza Blanca: Pela la calabaza blanca a fondo y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Corta los chiles (verdes coreanos, rojos) en diagonal para que sean fáciles de comer. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté aromático. Vierte una pequeña cantidad de caldo de anchoas. Añade la calabaza blanca troceada y saltea hasta que esté translúcida y tierna. Cuando la calabaza blanca esté casi cocida, añade los chiles cortados y saltea brevemente. Finalmente, sazona con semillas de sésamo y aceite de sésamo para darle sabor. Sirve esta guarnición de calabaza blanca refrescante y delicada en un plato bonito.
Step 3
Sabrosas y Reconfortantes Hojas de Calabaza con Ssamjang de Tofu: Vierte 1/2 taza de caldo de anchoas en una olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, incorpora 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de pimiento rojo en polvo y ajo picado. Deja que hierva a fuego lento para que se desarrollen los sabores del ssamjang. Añade los tallos de batata dulce pre-cocidos y el tofu machacado, y continúa cocinando hasta que los sabores se mezclen maravillosamente. Por separado, cuece al vapor las hojas de calabaza hasta que estén esponjosas y tiernas. Envuelve las hojas de calabaza cocidas al vapor alrededor del ssamjang caliente para comer como un rollo. ¡El sabor es increíblemente delicioso, más allá de la imaginación! Esta es una comida saludable que reavivará incluso un apetito perdido.
