Salteado de Tallos de Batata Dulce (sin Semillas de Sésamo Perilla)
¡Haz un Delicioso Salteado de Tallos de Batata Dulce Fácil y Rápido!
¡Mi madre me dio unos tallos de batata dulce ya preparados y cocidos! Me encantan las texturas crujientes de ingredientes como los tallos de algas, los tallos de batata dulce y las hojas de berro, pero nunca me había animado a prepararlos yo mismo en casa. Hoy en día, es fácil encontrar verduras ya listas en el supermercado. Lamentablemente, me quedé sin semillas de sésamo perilla molidas, así que no pude añadirlas a esta receta, ¡pero el resultado del salteado de tallos de batata dulce fue delicioso de todos modos! ¿Listos para empezar a cocinar?
Ingredientes- 300g de tallos de batata dulce cocidos y preparados
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de atún (chamchi-aek)
- 100ml de caldo de anchoas
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite vegetal. El uso de ambos aceites le dará a los tallos de batata dulce una textura más sabrosa y suave.
Step 2
Corta los tallos de batata dulce cocidos y preparados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Escurre bien el exceso de agua y añádelos a la sartén junto con la cebolla cortada en juliana. Sofríelos juntos hasta que la cebolla esté ligeramente transparente.
Step 3
Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. El aroma del ajo realzará el sabor general de los tallos de batata dulce.
Step 4
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para darle un sabor más profundo y sabroso. El guk-ganjang aporta un rico sabor umami.
Step 5
Incorpora 2 cucharadas de extracto de atún (chamchi-aek) para un sabor aún más intenso. Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo por salsa de pescado o salsa de soja normal, aunque el perfil umami único podría ser ligeramente diferente. Continúa salteando para asegurarte de que los condimentos se distribuyan y absorban bien en los ingredientes.
Step 6
Vierte 100 ml de caldo de anchoas en la sartén. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a una consistencia similar a una salsa. Cocinar a fuego lento permite que los sabores penetren en los tallos de batata dulce, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 7
Una vez que el líquido se haya reducido, prueba y ajusta la sazón. Si está soso, añade un poco más de sal o extracto de atún a tu gusto. Ten cuidado de no salarlo demasiado.
Step 8
¡Este salteado de tallos de batata dulce es sabroso y tiene una textura crujiente que lo hace el acompañamiento perfecto para el arroz! Es increíblemente delicioso mezclado con gochujang (pasta de chile rojo) y servido junto con doenjang jjigae (estofado de pasta de soja fermentada). Incluso un simple tazón de arroz blanco con este salteado encima se convierte en una comida maravillosa.
