Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla: Sabor Primaveral y Aroma Intenso
Delicia de Primavera: Revitalice su Apetito con Tallos de Petasites Japonicus Salteados Fragantes y Refrescantes
¡Petasites Japonicus es una de las primeras verduras de montaña que nos viene a la mente en primavera! Hoy prepararemos ‘Tallos de Petasites Japonicus Salteados con Semillas de Perilla’, un plato increíblemente delicioso con sus tallos fragantes y semillas de perilla ricas y aromáticas, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Aunque también es sabroso cocido con un poco de caldo, saltearlo de manera sencilla permite saborear plenamente los sabores naturales de los ingredientes. El sabor aromático de los tallos de Petasites Japonicus, que se intensifica con cada bocado, se mezcla maravillosamente con el sabor a nuez de las semillas de perilla, creando un sabor mágico que revitalizará incluso un apetito perdido. ¡Incluso si no es una ocasión especial, pruebe esta receta para traer el espíritu de la primavera a su mesa esta noche. Le guiaré paso a paso, haciéndola fácil de seguir para principiantes!
Ingredientes Principales- 400g de tallos de Petasites Japonicus hervidos y pelados
- 1 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
- 1/4 Zanahoria
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1 Chile coreano (chile Cheongyang)
- 2 Tazas de caldo de anchoas (opcional, se puede omitir)
- 2 Cucharadas de aceite de perilla
- 2 Cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 Cucharada de salsa de soja coreana (Gukganjang)
- 1 Cucharada de extracto de atún
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprima ligeramente el agua de los tallos de Petasites Japonicus hervidos y pelados, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Cortarlos a una longitud adecuada es importante, ya que pueden ser difíciles de saltear si son demasiado largos.
Step 2
Corte la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Pique finamente la cebolleta y el chile coreano. El chile añadirá un toque picante. Ajuste la cantidad o retire las semillas si prefiere menos picante.
Step 3
Caliente un sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla. Añada los tallos de Petasites Japonicus preparados y saltee durante unos 2 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Saltear ligeramente realza el aroma único de los tallos.
Step 4
Añada las zanahorias en juliana y saltee juntas. Las zanahorias se ablandarán y liberarán su dulzura.
Step 5
A continuación, añada la cebolla en juliana y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida y ligeramente dulce. La dulzura de la cebolla realza aún más el sabor.
Step 6
Una vez que las verduras estén parcialmente salteadas, vierta 2 tazas de caldo de anchoas y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento suavemente. Si no tiene caldo de anchoas, puede usar agua normal o caldo de algas, o incluso omitir el líquido y saltear sin él.
Step 7
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un glaseado. Este proceso permite que los sabores se mezclen con los tallos de Petasites Japonicus.
Step 8
Cuando el líquido se haya reducido a la consistencia deseada, agregue 2 cucharadas de semillas de perilla molidas, la estrella de su sabor a nuez, y mezcle bien para combinar. Revuelva a fondo para evitar grumos.
Step 9
¡Ya casi hemos terminado! Agregue 1/2 cucharada de ajo picado, la cebolleta picada y el chile coreano. Saltee brevemente una vez más. Finalmente, sazone con 1 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de salsa de soja coreana (Gukganjang). Puede ajustar el sazón con salsa de soja o sal según su preferencia.
Step 10
Por último, espolvoree unas semillas de sésamo por encima para el toque final, ¡y sus deliciosos Tallos de Petasites Japonicus Salteados con Semillas de Perilla estarán completos! Se sirven muy bien sobre arroz caliente como un cuenco de arroz o como guarnición.
