Salteado de Ternera con Cebolleta China
Receta de Lee Hye-jung: Salteado de ternera realzado con el sabor de la cebolleta china
¡Presentamos un ‘Salteado de Ternera con Cebolleta China’ donde la protagonista no es la carne, sino las increíblemente sabrosas cebolletas! La textura tierna pero crujiente de la cebolleta, combinada con la sabrosa ternera, eleva este plato a un nivel completamente nuevo. Disfrute de esta receta especial en casa, perfecta como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales- Ternera 250g (para bulgogi o shabu-shabu)
- Cebolletas chinas 2 tallos
Ingredientes para el Aderezo- 2 cdas. Aceite de oliva
- 1/2 cdta. Sal
- 1/2 cda. Azúcar (o sirope de arroz)
- 1/2 cda. Salsa de soja
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 cdta. Almidón de patata
- 1 cda. Mirin (o sake de cocina) (opcional)
- 1 cda. Salsa de ostras (opcional)
- Un chorrito de Aceite de sésamo
- 2 cdas. Aceite de oliva
- 1/2 cdta. Sal
- 1/2 cda. Azúcar (o sirope de arroz)
- 1/2 cda. Salsa de soja
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 cdta. Almidón de patata
- 1 cda. Mirin (o sake de cocina) (opcional)
- 1 cda. Salsa de ostras (opcional)
- Un chorrito de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Seque suavemente la carne de ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Lave bien las cebolletas chinas bajo el chorro de agua.
Step 2
Corte las cebolletas chinas preparadas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada las cebolletas chinas cortadas y saltee hasta que empiecen a caramelizarse y endulzarse. Este paso es crucial para desarrollar su sabor.
Step 3
Al saltear las cebolletas chinas, evite removerlas con demasiada frecuencia. Deje que un lado se dore antes de darle la vuelta para cocinar el otro lado de manera similar. Una vez doradas, retire las cebolletas chinas de la sartén y resérvelas en un plato.
Step 4
En la misma sartén (añada un poco más de aceite si es necesario), extienda la carne de ternera a la que ha quitado la humedad. Sazone la ternera con 1/2 cdta. de sal, 1/2 cda. de azúcar, 1/2 cda. de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Espolvoree 1 cdta. de almidón de patata uniformemente sobre la ternera, cubriéndola ligeramente.
Step 5
Continúe salteando la ternera a fuego medio, separando los grumos con palillos o una espátula mientras se cocina. Si usa ternera en rodajas finas para shabu-shabu, se cocinará muy rápido, así que tenga cuidado. La ternera cortada para bulgogi ofrece una textura más satisfactoria.
Step 6
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añada 1 cda. de mirin (o sake de cocina) y 1 cda. de salsa de ostras para realzar el sabor. (Estos dos ingredientes son opcionales pero aumentan significativamente el umami). Ahora, devuelva las cebolletas chinas fritas reservadas a la sartén. Remueva todo para asegurar que las cebolletas y la ternera estén bien combinadas y cubiertas uniformemente. Finalmente, apague el fuego y rocíe con un poco de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 7
Opcionalmente, puede servir este plato con tomates a la parrilla espolvoreados con un poco de sal, pero como sugiere la Chef Lee Hye-jung, este plato es lo suficientemente delicioso solo con la ternera y las cebolletas chinas. ¡Disfrute de los sabores naturales de los ingredientes principales! Sirva caliente sobre un cuenco de arroz blanco cocido al vapor.
