Salteado de Ternera con Gochujang
Preparación de ‘Yak Gochujang’: Salteado de Ternera con Gochujang Adictivo
Incluso si no tienes muchas verduras a mano, este salteado de ternera con gochujang es una comida sustanciosa y deliciosa que se puede mezclar rápidamente con arroz. Es reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 150g de carne de ternera picada
- 1/2 cebolla
- 2 champiñones shiitake
Marinado de la Carne- 0.7 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin, etc.)
- 0.3 cucharada de azúcar sin refinar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Condimento- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1.3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.7 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin, etc.)
- 0.3 cucharada de azúcar sin refinar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Condimento- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1.3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar carne picada finamente, como la destinada a comida para bebés, puede simplificar significativamente el proceso de cocción. También puedes usar carne picada normal o picar tu propia carne de ternera. La frescura de la carne es clave para el sabor, así que elige un corte de buena calidad.
Step 2
Para los ingredientes complementarios, prepara media cebolla y dos champiñones shiitake frescos. La cebolla añade dulzura y profundidad de sabor, mientras que los champiñones shiitake aportan una textura masticable y un aroma rico, mejorando el plato en general.
Step 3
Pica finamente la cebolla y los champiñones shiitake preparados para que sean agradables de masticar. Cortarlos en trozos uniformes es importante para una cocción pareja y para que el condimento penetre bien al saltear con la carne.
Step 4
En un bol, combina los 150g de carne de ternera picada con todos los ingredientes del marinado: 0.7 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 0.3 cucharada de azúcar sin refinar, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mézclalos suavemente con las manos y deja marinar durante unos 15 minutos. Este paso ablanda la carne y le infunde sabor.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Primero, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida. Una vez que la cebolla libere su dulce aroma, estará lista para los siguientes ingredientes.
Step 6
Cuando la cebolla esté translúcida, añade los champiñones shiitake preparados y la carne de ternera marinada a la sartén. Saltéalos juntos. Usa palillos o una espátula para deshacer los grumos de carne mientras salteas, para lograr una textura esponjosa.
Step 7
La carne picada para bebés es muy fina, por lo que tiende a aglutinarse al cocinarla. Usar palillos para separar los grumos mientras salteas ayudará a lograr una textura ligera y esponjosa con más facilidad. Ten cuidado con el fuego para evitar que la carne se endurezca a medida que se evapora la humedad.
Step 8
Una vez que la carne esté casi cocida, añade todos los ingredientes del condimento: 4 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1.3 cucharadas de miel y 2 cucharadas de jugo de pera. Mezcla bien. Continúa salteando a fuego medio-bajo, asegurándote de que el condimento no se queme, hasta que espese y forme una salsa rica. El jugo de pera añade una dulzura sutil y humedad.
Step 9
Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante y un aroma a nuez. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Aunque el jugo de pera añade dulzura y suavidad, puede omitirse o sustituirse por agua si no está disponible.
Step 10
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso y nutritivo Salteado de Ternera con Gochujang está listo. Servido sobre arroz caliente, ¡será una comida maravillosa y satisfactoria!
