Salteado de Ternera y Brotes de Bambú: Un Sabor Primaveral Delicioso
Salteado de Ternera con Brotes de Bambú de Temporada
Celebra la temporada de primavera (abril-junio) con este sabroso y tierno salteado de ternera y brotes de bambú. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto como acompañamiento saludable para cualquier comida.
Ingredientes Principales- Brotes de Bambú Frescos 300g
- Solomillo de Ternera 100g
- Zanahoria 1/2 mediana
- Cebolla 1/2 mediana
- Pimiento Morrón 1/4 (usa uno de color vivo para atractivo visual)
- Cebolletas 5 tallos
- Setas Shiitake 3
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de los Brotes de Bambú: Comienza pelando las capas exteriores duras de los brotes de bambú. Remójalos en agua de arroz durante aproximadamente un día para eliminar cualquier amargor o sabor astringente. Este paso es crucial para un sabor agradable. Una vez remojados, corta los brotes de bambú en rodajas finas, siguiendo la veta natural para una textura agradable. Prepara el solomillo de ternera cortándolo en filetes finos. Corta en juliana las cebolletas, la cebolla, las setas shiitake y la zanahoria. Tener todas las verduras preparadas de antemano facilita mucho el proceso de salteado.
Step 2
Marinado y Salteado de la Ternera: En un bol, combina la ternera en filetes con salsa de soja, vino de cocina y una pizca de pimienta (opcional). Mezcla suavemente y deja marinar por unos minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Añade la ternera marinada y saltea hasta que ya no esté rosada. Luego, añade las setas shiitake en rodajas y continúa salteando hasta que se ablanden ligeramente. A continuación, agrega los brotes de bambú en rodajas y saltea todo junto por un par de minutos más.
Step 3
Añadir Verduras y Sazonar: Incorpora las zanahorias y cebollas cortadas en juliana a la sartén. Saltea solo por uno o dos minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de su textura crujiente. Evita cocinarlas en exceso. Sazona la mezcla con sal de bambú (o sal común) a tu gusto. Es mejor sazonar ligeramente en esta etapa, ya que puedes ajustar el sabor al final.
Step 4
Cocinar a Fuego Lento con Caldo y Espesantes: En un bol pequeño, mezcla el caldo de algas y las semillas de perilla molidas hasta que estén suaves. Vierte esta mezcla en la sartén con los ingredientes salteados. Llévalo a ebullición a fuego medio-bajo y deja que se cocine hasta que la salsa espese ligeramente, permitiendo que los sabores se mezclen. Una vez que la salsa alcance una consistencia deseable, añade el pimiento morrón en rodajas y las cebolletas picadas. Saltea por un minuto más. Finalmente, prueba y ajusta la sazón con más sal de bambú si es necesario. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para un aroma adicional.
Step 5
Servir y Disfrutar: Transfiere el delicioso salteado de ternera y brotes de bambú a un plato de servir. Este plato saludable y sabroso es un excelente acompañamiento para una comida casera. Sírvelo caliente con arroz blanco al vapor o disfrútalo como parte de una comida coreana más completa.
