Salteado de Ternera y Pepino: Un Platillo Delicioso y Fácil de Preparar
El Sabroso Salteado de Ternera y Pepino que Encanta a Todos
Presentamos el Salteado de Ternera y Pepino, una deliciosa combinación de carne tierna y pepino crujiente. ¡Un platillo perfecto para acompañar tus comidas!
Ingredientes Principales- Ternera (para Bulgogi o para saltear) 400g
- Pepino coreano (Baekdadagi) 1 unidad (o 2 pepinos normales)
- Cebollas 2
- Chiles Cheongyang 2 (opcional)
Marinado y Condimentos- Salsa de Soja (o salsa de soja para sopa) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Extracto de jengibre o jengibre rallado, una pizca (1/3 cucharada)
- Aceite de sésamo 1/3 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (para marinar)
- Salsa de Soja (o salsa de soja para sopa) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Extracto de jengibre o jengibre rallado, una pizca (1/3 cucharada)
- Aceite de sésamo 1/3 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (para marinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Marina la carne con una pizca de pimienta negra y los ingredientes del marinado preparados (1 cda de salsa de soja, 1/4 cda de ajo picado, 1/2 cda de vino de cocina, una pizca de extracto de jengibre). Deja reposar al menos 10 minutos. Este paso es clave para obtener una carne tierna y sabrosa.
Step 2
Lava bien los pepinos y pélalos. Córtalos en medias lunas o en tiras a lo largo, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Envuelve el pepino cortado en un paño de cocina limpio o gasa y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Quitar el agua evita que el platillo suelte líquido al cocinarse y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla cortada y sofríe hasta que esté transparente y libere su dulzor natural. Cocinar las cebollas lentamente permite que su sabor se desarrolle, añadiendo profundidad al platillo.
Step 4
Una vez que las cebollas estén bien sofritas, añade la ternera marinada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente, separando los trozos de carne con palillos o una espátula. Cocina solo hasta que la ternera esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro.
Step 5
Cuando la ternera esté casi cocida, agrega las rodajas de pepino preparadas a la sartén. Continúa salteando a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el pepino esté caliente pero aún crujiente. Evita cocinar demasiado el pepino, ya que se ablandará. Remueve todo rápidamente para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados (si los usas) y saltea brevemente para integrar. Aunque es opcional, estos chiles añaden un toque picante agradable que equilibra los sabores. Justo antes de apagar el fuego, añade los ingredientes restantes del condimento: 2 cdas de salsa de soja, 1/4 cda de ajo picado, 1 cda de extracto de ciruela, 1/2 cda de vino de cocina y 1/3 cda de extracto de jengibre. Mezcla rápidamente para incorporar. Termina con un chorrito de 1/3 cda de aceite de sésamo para darle aroma y brillo. ¡Tu delicioso Salteado de Ternera y Pepino está listo!
