Salteado de Ternera y Pulpo Bebé: La Fusión Perfecta de Pulpo de Temporada y Ternera Sabrosa
Delicioso Salteado de Pulpo Bebé de Temporada con Ternera
Descubra una deliciosa combinación de ternera tierna y el pulpo bebé más fresco de temporada. Aunque el pulpo bebé se suele combinar con panceta de cerdo, esta receta presenta una opción única y exquisitamente sabrosa con ternera que le encantará. Puede parecer un poco inusual al principio, ¡pero su sabor es verdaderamente excepcional! Es perfecto tanto como guarnición para el arroz como un aperitivo fantástico para acompañar sus bebidas.
Ingredientes Principales- Solomillo de ternera 400g (corte para filete o una pieza tierna)
- Pulpo bebé 300g (limpio)
- Cebolleta china (cebollín) 1 tallo
- Cebolla 1
- Zanahoria una pequeña cantidad (para dar color)
Condimentos- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochugaru fino 1/2 cucharada
- Gochugaru de Cheongyang (copos de chile picante) 1 cucharadita (opcional, para más picante)
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 2/3 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/3 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochugaru fino 1/2 cucharada
- Gochugaru de Cheongyang (copos de chile picante) 1 cucharadita (opcional, para más picante)
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 2/3 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/3 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Utilice solomillo de ternera, idealmente un corte tierno como el de filete. Seque cualquier exceso de humedad con papel de cocina. Corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado. Sazone con sal y pimienta, luego cubra ligeramente con aceite de perilla (o aceite de sésamo) para mantenerla tierna y sabrosa.
Step 2
Para obtener instrucciones sobre cómo limpiar el pulpo bebé, consulte recetas anteriores. Blanquee brevemente el pulpo bebé limpio en agua hirviendo solo por unos segundos (aproximadamente 10-15 segundos). Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Enjuague inmediatamente con agua fría y escúrralo bien.
Step 3
Sazone ligeramente el pulpo bebé blanqueado con sal y aceite de perilla (o aceite de sésamo). Este paso realza su sabor natural y sabroso.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue aceite de perilla (o aceite de sésamo). Añada la cebolleta china (cortada en rodajas) y la cebolla. Sofría hasta que esté fragante, permitiendo que las verduras liberen su dulzura y aroma, lo que enriquecerá el plato.
Step 5
Una vez que las cebollas y la cebolleta estén tiernas, añada la zanahoria, cortada en trozos pequeños, y sofría juntas. Espolvoree una pizca de sal sobre las zanahorias para realzar su sabor.
Step 6
Agregue la ternera sazonada a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y saltee rápidamente, separando la carne con una espátula para evitar que se aglutine. Cocine solo hasta que la ternera ya no esté rosada por fuera, y luego pase al siguiente paso.
Step 7
Ahora, agregue el pulpo bebé sazonado a la sartén con la ternera. Continúe salteando a fuego medio-alto solo por 1-2 minutos, asegurándose de que todo esté bien combinado. Este tiempo de cocción rápido es crucial para mantener la textura tierna y masticable del pulpo bebé. Agregue todos los ingredientes del condimento preparados y mezcle todo hasta que esté bien cubierto. ¡Su delicioso salteado de ternera y pulpo bebé está listo!
