Salteado de Tteokbokki y Udon con Queso en Sartén de Hierro Fundido
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Tteokbokki y Udon con Queso en Sartén de Hierro Fundido
Presentamos el ‘Salteado de Tteokbokki y Udon con Queso en Sartén de Hierro Fundido’, un plato rico y sabroso que se elabora salteando varias verduras frescas, pasteles de arroz (tteokbokki) masticables y fideos udon elásticos en una sartén de hierro fundido, para luego cubrirlos generosamente con queso sabroso. Incluso con un proceso de cocción simple, puede crear una comida satisfactoria o un acompañamiento especial. La excelente retención de calor de la sartén de hierro fundido realza aún más los sabores de los ingredientes. ¡Disfrute de la fantástica combinación de tteokbokki, udon y queso fácilmente en casa!
Ingredientes Principales- 1/4 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (o puerro tierno)
- 50g Col Lombarda (morada)
- 10 Bolitas de Mandu (empanadillas coreanas)
- 1 Lámina de Pastel de Pescado (Eomuk)
- 200g Pasteles de Arroz (Tteokbokki)
- 100g Queso Mozzarella
- 50g Queso Rallado (opcional)
- 1 porción Fideos Udon
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Salsa de Condimento- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Cheongju (vino de arroz/mirin)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz/melaza)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Cheongju (vino de arroz/mirin)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz/melaza)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si sus pasteles de arroz están duros, sumérjalos en agua fría durante unos 10-20 minutos para ablandarlos. Corte el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o cuadrados). Hierva brevemente las bolitas de mandu en agua caliente durante unos 1-2 minutos para cocinarlas ligeramente. Este paso ayuda a evitar que se peguen durante el salteado.
Step 2
Pele y lave la zanahoria y la cebolla, luego córtelas en juliana fina o en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal y la col lombarda en trozos de tamaño similar. Preparar las verduras con antelación añade colores vibrantes y una textura crujiente satisfactoria, haciendo el proceso de cocción mucho más fácil.
Step 3
Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla. Añada las verduras preparadas (zanahoria, cebolla, col lombarda) y el pastel de pescado. Saltee hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas y fragantes. Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agregue las bolitas de mandu ligeramente hervidas y continúe salteando juntas.
Step 4
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa de condimento: gochujang, salsa de soja, cheongju, pimienta negra, oligodang, gochugaru y extracto de ciruela. Mezcle bien con una cuchara para crear la salsa. Agregue los pasteles de arroz ablandados a la sartén, vierta la mitad de la salsa preparada y añada aproximadamente media taza (100 ml) de agua por los bordes de la sartén. Saltee para que los pasteles de arroz absorban la salsa.
Step 5
Hierva los fideos udon en agua según las instrucciones del paquete (generalmente 1-2 minutos). Es mejor hervirlos brevemente (‘han-so-kkeum’) para que no se cocinen en exceso. Escurra los fideos udon hervidos en un colador y enjuáguelos rápidamente bajo agua fría. Este paso ayuda a mantener la textura masticable de los fideos y elimina el exceso de almidón, evitando que se vuelvan blandos al saltear.
Step 6
Empuje suavemente los pasteles de arroz y las verduras que se están salteando hacia el borde de la sartén para crear espacio en el centro. Agregue los fideos udon preparados en el centro y vierta el resto de la salsa sobre ellos. Usando palillos o una espátula, mezcle todo a fondo, combinando los fideos udon, los pasteles de arroz y las verduras con la salsa hasta que estén bien combinados y salteados. Finalmente, espolvoree el queso mozzarella y el queso rallado (si lo usa) alrededor de los bordes de la sartén. Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita y esté pegajoso. ¡Su delicioso Salteado de Tteokbokki y Udon con Queso en Sartén de Hierro Fundido, con su irresistible queso elástico, está ahora listo!
