Salteado Delicioso de Tallos de Algas Marinas
Cómo Saltear Tallos de Algas Marinas de Forma Deliciosa: Receta de Tienda de Banchan
Comparto una receta especial de tallos de algas marinas salteados que aprendí mientras trabajaba en una tienda de guarniciones (banchan). Les contaré mis secretos para lograr una textura masticable y un sabor sabroso profundo. ¡Disfruten de un plato casero espléndido!
Ingredientes Principales- 300g de tallos de algas marinas
- 1/2 Cebolla
- Un poco de zanahoria (para dar color)
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, los tallos de algas marinas suelen estar muy salados debido a la conservación. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar la mayor cantidad de sal posible. Luego, sumérgelos en abundante agua fría durante al menos 2 horas. Este paso es crucial para el sabor final, por lo que cambiar el agua a mitad de camino ayudará a eliminar completamente la salinidad.
Step 2
Una vez remojados, exprime suavemente el exceso de agua de los tallos de algas marinas y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo). Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de saltear.
Step 3
Pela y corta en juliana fina la 1/2 cebolla. Añadirá dulzura y aroma al saltear.
Step 4
Usa solo una pequeña cantidad de zanahoria, solo para un toque de color. Si no tienes, puedes omitirla. Si la tienes, córtala en juliana fina.
Step 5
Ahora, el secreto clave para unos tallos de algas marinas salteados deliciosos: ¡el ‘escaldado’! Prepara una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Este proceso hará que los tallos sean mucho más tiernos y reducirá el tiempo de salteado.
Step 6
Cuando el agua esté hirviendo, añade los tallos de algas marinas remojados y escáldalos durante unos 1-2 minutos hasta que estén tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Escurre inmediatamente los tallos escaldados en un colador, sin enjuagarlos con agua fría, para eliminar toda la humedad sobrante. ¡Preparación completada!
Step 7
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén ancha a fuego medio. Añade las cebollas y zanahorias cortadas en juliana y saltea hasta que las verduras estén cubiertas de aceite y empiecen a ablandarse.
Step 8
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade los tallos de algas marinas escurridos a la sartén. Saltea todo junto a fuego alto para una cocción rápida.
Step 9
Sazona los tallos de algas marinas. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que el ajo esté fragante. También puedes usar un poco de salsa de soja en lugar de sal.
Step 10
Dado que escaldamos los tallos previamente, no necesitan cocinarse mucho tiempo. Mantén el fuego alto y saltea rápidamente durante unos 2-3 minutos para mantener la textura masticable de los tallos de algas marinas. Cocinar en exceso puede endurecerlos.
Step 11
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para dar aroma. Si lo deseas, agrega 1/2 cucharadita de azúcar para realzar el sabor sabroso. Prueba y ajusta el azúcar; demasiado puede hacerlo demasiado dulce. Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima.
Step 12
Transfiere los tallos de algas marinas salteados terminados a un bonito plato de servir. Me quedé sin semillas de sésamo, así que el mío se ve un poco escaso… ¡pero asegúrate de añadir muchas! ¡Un plato realmente se completa con semillas de sésamo brillantes!
Step 13
Este plato de tallos de algas marinas salteados se puede guardar en el refrigerador y disfrutar durante unos 3 días. ¡Es increíblemente gratificante hacer un plato de acompañamiento tan bueno con un costo mínimo. Esto es realmente felicidad por solo unos pocos dólares! ^^
