Salteado Dulce y Salado de Salchichas y Verduras con Salsa de Ostras
Receta Fácil y Deliciosa de Salteado de Salchichas y Verduras con un Glaseado de Salsa de Ostras
Después de comprar un gran paquete de salchichas, decidí preparar un delicioso salteado de salchichas y verduras, a menudo llamado ‘Ssoya Bokkeum’ en coreano. Si bien la clásica combinación de kétchup y gochujang (pasta de chile rojo) siempre es sabrosa, a veces siento que la salsa no recubre las verduras como los pimientos morrones tan bien como me gustaría. Además, mi hijo menor es bastante sensible al picante, así que esta vez, opté por un perfil de sabor dulce y salado usando salsa de soja y salsa de ostras. ¡Esta receta crea un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y umami que es perfecto como acompañamiento y hará que todos pidan más arroz!
Ingredientes Principales- Salchichas tipo Viena, 2 puñados (aprox. 200g)
- Pimiento morrón rojo, 1/4
- Pimiento morrón amarillo, 1/4
- Pimiento morrón naranja, 1/4
- Cebolla, 1/2
- Cebolleta (cebolla verde), 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas para tu salteado de salchichas. Pela media cebolla y córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Retira las semillas de los pimientos morrones y córtalos en trozos de tamaño similar a la cebolla. Corta la cebolleta en trozos grandes, centrándote en las partes blancas.
Step 2
A continuación, prepara la estrella de nuestro plato: las salchichas Viena. Si tienes salchichas ya cortadas, ¡eso es perfecto! La salsa penetrará mejor. Si no, puedes blanquearlas ligeramente en agua hirviendo y luego hacer cortes diagonales con un cuchillo.
Step 3
Toma una sartén espaciosa y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de ajo picado. A fuego medio-bajo, sofríe lentamente el ajo hasta que esté fragante, creando un sabroso aceite de ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Una vez que el fragante aceite de ajo esté listo, añade las salchichas Viena preparadas a la sartén. Saltea a fuego medio hasta que se doren y estén ligeramente crujientes. Este dorado añade una textura y sabor maravillosos.
Step 5
Cuando las salchichas estén bien doradas, añade la cebolla y los pimientos morrones cortados en cubos a la sartén. Saltéalos junto con las salchichas. Cocinar a fuego alto durante un corto tiempo ayudará a mantener la frescura de las verduras.
Step 6
Usando palillos o una espátula, mezcla todo para asegurar que las verduras y las salchichas estén bien combinadas. Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas y se mezclen uniformemente con las salchichas.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, apártalos a un lado de la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío. Deja que burbujee ligeramente contra la sartén caliente; esta caramelización añade una capa más profunda de sabor. Rápidamente, mezcla todo para cubrir.
Step 8
Después de que la salsa de soja haya infusionado su aroma, añade 0.5 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de oligosacáridos (o tu edulcorante preferido como jarabe de maíz o miel). Saltea rápidamente para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente. La salsa de ostras añade umami, mientras que el edulcorante aporta brillo y dulzura.
Step 9
Cuando la salsa haya cubierto uniformemente todos los ingredientes y las verduras estén cocidas a tu gusto, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para darle más aroma. (Precaución: demasiadas semillas de sésamo a veces pueden dar un sabor ligeramente amargo, así que usa una cantidad moderada).
Step 10
¡Ay! Añadí demasiadas semillas de sésamo y casi las derramo. ¡Asegúrate de usar una cantidad moderada! (¡Cuidado de no derramar!)
Step 11
Finalmente, mezcla suavemente todos los ingredientes. ¡Tu delicioso Ssoya Bokkeum dulce y salado, o salteado de salchichas y verduras, está listo! Se ve maravillosamente brillante y apetitoso.
Step 12
La combinación de pimientos morrones y cebollas salteados crujientes con las salchichas saladas y dulces es realmente excepcional. Gracias a la salsa de ostras, las verduras adquieren un profundo sabor umami, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 13
Inicialmente, me sorprendió un poco la abundancia de semillas de sésamo, pero finalmente contribuyó a un sabor más rico y robusto. Cada bocado está lleno de un delicioso sabor a nuez.
Step 14
Esta combinación de salsa de soja y salsa de ostras crea un perfil dulce y salado que a mi hijo menor, que es sensible al picante, le encanta. Se ha convertido en un fantástico plato de acompañamiento que combina perfectamente con el arroz, ¡haciéndolo un éxito para toda la familia!
