Salteado Picante de Anchoas con Ajetes Tiernos
¡Salteado de Anchoas! Anchoas Picantes Salteadas con Ajetes Tiernos
El eterno plato nacional coreano, ¡salteado de anchoas! Hoy lo he preparado picante. Esta receta ofrece una deliciosa textura crujiente de los ajetes tiernos combinada con anchoas sabrosas y un toque picante audaz. ¡Perfecto para realzar tus comidas! Mira el tutorial detallado en video aquí: (https://youtu.be/D9e5h3TWhHg)
Ingredientes Principales- 100g de anchoas (cualquier tipo funciona, ya sean para caldo o snacks secos; para las anchoas grandes, retira la cabeza y las tripas)
- 150g de ajetes tiernos (alternativamente, se puede usar un puñado de pimientos shishito)
Aderezo Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes usar cualquier tipo de anchoas para esta receta. Si usas anchoas más grandes, es mejor quitarles la cabeza y las tripas para una mejor experiencia al comer. Si no tienes ajetes tiernos, un puñado de pimientos shishito puede ser un delicioso sustituto. ¡No dudes en experimentar también con otras verduras!
Step 2
Lava bien los ajetes tiernos bajo el grifo de agua. Recorta los extremos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Asegúrate de secarlos completamente; esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 3
Calienta aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los ajetes tiernos cortados y saltea ligeramente hasta que empiecen a ablandarse. Este paso ayuda a mantener su agradable textura crujiente.
Step 4
Después de saltear ligeramente los ajetes tiernos, añade todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, sirope de maíz, gochujang y gochugaru. Remueve bien para cubrir los ajetes tiernos con la salsa y continúa cocinando por un corto tiempo. Ten cuidado con el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 5
Comprueba la ternura de los ajetes tiernos en este momento. Se cocinan relativamente rápido, así que quieres que estén ligeramente tiernos pero que aún conserven un poco de su crujido. Si están demasiado blandos, podrían volverse puré.
Step 6
Añade las anchoas y el vino de arroz a la sartén. Remueve todo para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Mantén el fuego bajo y remueve continuamente para evitar que las anchoas y la salsa se quemen o se peguen a la sartén. Saltear suavemente es clave aquí.
Step 7
Una vez que todo esté bien combinado y cocido, apaga el fuego. Incorpora el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. El calor residual tostará ligeramente las semillas e infundirá al plato un maravilloso aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso salteado picante de ajetes tiernos y anchoas está listo para servir con arroz!
