Salteado Picante de Pulpo con Berro de Agua Crujiente: ¡Una Combinación Perfecta!
Salteado Picante de Pulpo
Este salteado de pulpo presenta la maravillosa combinación de berro de agua crujiente y pulpo tierno y picante. Su textura crujiente y su salsa agridulce y picante lo convierten en un acompañamiento irresistible para el arroz. Es fácil de preparar en casa para una comida especial.
Ingredientes Principales- 5-6 pulpos medianos (congelados, descongelados)
- 1 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 5-6 dientes de ajo (en láminas finas)
- 1/4 zanahoria (en rodajas de media luna)
- 1 cebolleta (picada)
- 1/2 manojo de berro de agua (cortado en trozos de 7 cm)
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de sirope de maíz o miel (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de sirope de maíz o miel (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa pulpo congelado, descongélelo sumergiéndolo en agua fría corriente hasta que se descongele de forma natural. Deje tiempo suficiente para una descongelación completa.
Step 2
Si el pulpo no está limpio, haga una incisión cerca de la cabeza para quitar las vísceras y la tinta. Para los tentáculos, espolvoree generosamente con harina y frote como si estuviera lavando ropa. Esto ayuda a eliminar cualquier resto de suciedad y mucosidad de las ventosas, asegurando un resultado más limpio.
Step 3
El pulpo puede volverse duro si se cocina demasiado, y se puede perder demasiada humedad durante el salteado, lo que resulta en una textura seca. Para evitar esto, blanquee brevemente el pulpo en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso ayuda a mantener su tierna textura.
Step 4
En un bol, combine todos los ingredientes para la salsa (gochujang, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, sirope de maíz, gochugaru) para crear la mezcla. Preparar la salsa con antelación hace que la cocción sea mucho más conveniente.
Step 5
Escurra el pulpo blanqueado y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Marine el pulpo en la mezcla de salsa preparada, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. Déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permite que los sabores penetren profundamente en el pulpo, lo que resulta en un salteado mucho más delicioso. (Importante: Asegúrese de que la cabeza del pulpo esté completamente cocida antes de consumirla. Si quedan partes de la cabeza, hiérvalas más hasta que estén bien cocidas.)
Step 6
Pele y corte finamente el ajo en láminas. El ajo añadirá una maravillosa profundidad aromática al plato.
Step 7
Pele la cebolla y córtela en juliana gruesa. Al cocinarse, la cebolla liberará su dulzor, equilibrando el perfil general del sabor.
Step 8
Lave bien la zanahoria, pélela y córtela en atractivas formas de media luna.
Step 9
Pique la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Su aroma fresco complementa maravillosamente el pulpo.
Step 10
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el ajo en láminas y sofría suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, añada la cebolla y la zanahoria en juliana a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y translúcidas.
Step 12
Ahora, añada el pulpo marinado a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente. Es crucial saltear vigorosamente para combinar los ingredientes y cocinar el pulpo, que se pondrá de color rojo brillante al cocinarse.
Step 13
Si lo desea, puede añadir pasteles de arroz pre-remojados o pasteles de arroz para tteokbokki al salteado. Absorberán la deliciosa salsa y serán una adición encantadora.
Step 14
Finalmente, añada el berro de agua (cortado en trozos de 7 cm) y la cebolleta picada. Saltee a fuego alto durante solo unos 30 segundos a 1 minuto. El berro de agua se cocina rápidamente y pierde su frescura si se cocina demasiado. ¡La humedad fresca liberada por el berro de agua hará que el salteado sea aún más jugoso y sabroso!
Step 15
Tan pronto como el berro de agua se ablande ligeramente, apague el fuego. Rocíe unas gotas de aceite de sésamo y dé una última y rápida mezcla para terminar. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor general.
